柿饼，晒制而成的一种果脯类食物，晒制过程比较复杂。一般情况下晴朗的天气，阳光相对会充足些，柿子可以得到阳光的直射，有利于柿子中水分的蒸发，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。那柿饼可以放太阳下晒吗？具体介绍如下！
柿饼可以放太阳下晒吗？
通常情况下，柿饼需要经过长时间的晒制才得以成品，在阳光下的直射下，有利于加快使柿子内的水分蒸发，并且可以高温杀菌消毒，但是若没有太阳长时间直射的条件，还可以在放置在干燥通风的环境中自然风干，这种方法也是可取的。
烤箱可以做柿饼吗？
1、将烤箱调制低温发酵功能，使烤箱内部温度达到60-80度，没有此功能的可以将烤箱调到60度，
2、设定烤制1-2小时，最少也要40分钟到一个小时，（可以视柿子的大小厚薄而定）。
3、烤制一次后可以拿出来，晾凉揉捻，压扁最好将果核压出。
4、再接着烘烤一遍即可，温度及时间与之前一致。
怎么晒柿饼干的快？
1、挑选柿子
选择刚刚成熟还未变软，重量在在100克左右的柿子，并且果形比较端正易削皮的，这种柿子甜度比较高、含水量偏低，容易晒干。
2、削柿子皮
建议将柿子洗净后，削去表皮，剪掉萼片、叶片等多余的部分，保留萼盘和部分果柄皆可，这样可以较快晒干。
3、晾晒时保留距离
将柿子保留的果柄逐个绑在绳子上，绑的时候尽量不要排列太挤，两只柿子之间至少保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。
4、揉捏柿子
当柿子果肉表皮开始发白，并且出现结皮时。一般是经过3～4天（或更长时间）的晾晒后才会出现，就可以用手轻轻揉捏，有利于促进柿子软化、脱涩。前后需要揉捏2-3次，晒到柿饼开始发硬，用手不太容易捏动的程度为止，就不必再晒。
柿饼晒好怎么保存？
1、保持干燥
柿饼中含有大量的糖分，因此容易滋生细菌不宜保存，建议保存时要注意干燥，最好用干燥的盒子或袋子密封保存。
2、密封保存
将柿饼密封保存有利于避免与空气直接接触，因为空气接触到柿饼，容易致使柿饼产生细菌，加速柿饼的变质。
3、保持通风
因为柿饼在通风的环境下，有利于保持干燥，并且可以避免水分的侵入，建议将柿饼晾在高处。
4、低温保存
建议将做好的柿饼，装入塑料袋中密封后放在冰箱冷冻室保存，这样可保存一年左右的时间。
注意：建议每次揉捏柿子的力度和程度尽量轻点，避免不要把柿子捏破，只需要把柿子的果肉挤伤就可以了。
