众所周知，新鲜的柿子水分很多，清脆好吃。在采摘新鲜的柿子之后，要经过几个步骤才能变身，在晒干、挤压、出霜这几个步骤之后，新鲜的柿子就变成另一个东西柿饼了。柿饼存放的时间会更久，味道和新鲜柿子有很多不同之处。那柿饼是不是很脏？相关知识介绍如下！
柿饼是不是很脏？
柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，一般售卖的柿饼经过正规检验的话，是非常干净卫生的，吃之前无需清洗，加上柿饼中含有较高的糖分，能起到保鲜防菌的作用，因此吃柿饼可放心食用。
不过有的人觉得柿饼上面黏附着一层白色粉末，认为那是脏东西或发霉，其实并不是的，这叫柿霜，是柿子干后糖分积聚所形成的正常现象，而且这也是判断柿子饼新鲜好吃的标志，挑柿饼就要选这样带有白霜的才美味。
柿饼是怎样制作的？
1、挑选柿子
建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干，约100克的柿子，另外，最好挑选形状圆润端正些的柿子，容易削皮。
2、削柿子皮
把柿子清洗干净，去除外皮，剪掉柿子的萼片、叶片等其他多出来的部分，将萼盘和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同样晒干备用）
3、晾晒
将洗净的柿子绑在绳子上，柿子之间留点距离，排列不要太挤，保持两寸左右的距离，有利于通风干燥。
4、揉捏柿子
柿子晒了三天左右，一般果肉表皮就会逐渐变白，开始干瘪结皮。这时候就可以用手轻轻揉捏，可以加快柿子变软、脱涩。前后需要揉捏2-3次，直到变硬，不容易捏动为止。
5、生成柿霜
把晒好的柿饼装入干净的容器中，一层一层铺开，在最上面盖上一层晒好的柿皮。接着用保鲜袋密封起来，放置阴凉处，焖上四五天，等柿饼开始回软时，取出放在通风阴凉处摊开晾干，便有柿霜生成。
吃柿饼有什么好处？
1、补充能量
因为柿饼中含有的不少的碳水化合物，尤其是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在肠胃中的消化吸收速度很快，因此食用之后可以快速补充能量。
2、清热止咳
柿饼上的柿霜具有不错的清热润燥、化痰止咳作用。特别对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等症状有明显的辅助作用。
3、预防便秘
由于柿饼中含有大量的膳食纤维及果胶，有利于促进肠胃蠕动，促进消化的作用，可以一定程度上预防便秘。
总结：柿子饼在制作过程中已经经过清洗、晾晒等步骤，其实是很干净的！
