摘要：桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，干的桃胶呈结晶石状，形似琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。
#头条创作挑战赛# 农村没人要的桃胶，如今被誉为“植物燕窝”，网上卖到几十块一斤。说到燕窝，可能很多人都没有吃过，但是由于这种食材实在是太出名了，所以应该都知道燕窝的大名吧，它的营养价值极高，是很多女生喜欢吃的一种滋补食材，不过由于价格上的原因，燕窝一直都是有钱人吃的一种高档食品，一般人想都不敢想，但是你们知道吗？在农村也有一种“土燕窝”，它的营养价值同样很高，只是以前的农民不太清楚它的价值，这种食材就是桃胶。
说起桃胶，农村人应该都很熟悉，它就是我们经常能在桃皮树枝上见到的一种类似于琥珀的小东西，它一般呈颗粒状，有的摸上去很干燥，然后是一个晶体的样子，有的质感则很粘稠，而且摸上去很Q弹，整个晶莹剔透的，就好像桃树流泪的一样，因此也有的地方叫它“桃花泪”。
对于这个东西不了解的人会很讨厌它，觉得它会给桃树带来病虫害，然后还会造成减产，甚至枝干枯萎的情况，但是对于一些老果农来说，它又是一种宝贝，会在桃子采摘完之后将这些桃胶给收集起来，那么桃胶这个东西是好是坏呢？我们一起来看看吧。
关于桃胶，我们前面也说了，它本身是桃树身上分泌出来的树脂，照理来说应该不会对桃树造什么危害才对，既然如此，为什么以前的果农却不太待见它呢？首先我们要知道，桃胶这东西并不是所有桃树都会长的，它其实是在桃树患上“流胶病”之后才会长的，因此它可以说是桃树的一种病理现象，是由真菌引起的病害。
关于这一点，家里种过果树的人肯定都知道，在每年的六到八月份，随着气温的上升，再加上受到真菌的影响，树干上的流胶会越来越多，这些流胶会导致桃树的表面出现损伤，而且还会直接影响到桃树结果，然后导致桃树出现大面积的减产。更过分的是，桃胶还具有一定的腐败现象，不但会造成桃树局部甚至是整个树木枯萎，还有可能会导致桃树第二年接着减产。
既然如此，为什么桃胶现在还卖得那么贵呢？首先就是因为桃胶具有比较高的营养价值，前面说了桃胶一直都有“植物燕窝”的美誉，这绝对不是空穴来风，据了解，桃胶具有美容美颜的作用，因此它在市场上一直都卖的比较贵，品质好的桃胶一斤几十元甚至是上百元。
桃胶之所以卖得那么贵，除了它颇具营养价值之外，当然还有一些炒作的因素在里面，尤其是近几年被商业化之后，很多桃胶食品在市场上卖的是越来越火爆，因此我国很多地方的桃胶还得专门去阿拉伯进口。
说了那么多，桃胶到底该怎么吃呢？在农村我们很多人都是直接吃的原胶，有时候是把刚刚搞下来的桃胶采集之后，顺便清洗一下就食用了，但值得注意的是桃胶里面有很多杂质，灰尘还有叶子之类的，这个清理起来是很麻烦的，你需要把桃胶泡在清水20个小时左右，等桃胶变软了，你才能慢慢的把里面的杂质给剔除掉。
另外还有一点需要注意，就是有些品种的桃树，它分泌出来的桃胶在没有经过加工之前是不可以吃的，加工好的桃胶跟燕窝的吃法有些类似，可以跟银耳还有冰糖放在一起炖成甜品，然后还可以用来炖五花肉，煲汤，还有做糖水之类的，除此之外，还可以做成桃胶雪梨汤，不但营养丰富，而且口感Q弹爽滑，非常好吃。
