酸菜好吃的做法有：酸菜鸡、酸菜牛肉末、酸菜肉丝、酸菜炒春笋、酸菜魔芋等等，酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料制作菜肴，品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜，具有开胃健食、润肠通便等功效。下面给大家介绍几种酸菜的详细做法！
酸菜鸡的做法
酸菜鸡属于鲜煨酱汁鸡菜系的一大特色菜系。口感爽滑，幼儿不腻，爽口下饭。
酸菜鸡的做法步骤
1、食材：鸡腿400克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1块。辅料：生抽1汤匙、鸡精半茶匙、干辣椒4个、花椒2克、泡椒2个、盐1茶匙、油适量。
2、鸡腿切小块。
3、加入盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺。
4、拌匀腌制10分钟。
5、酸菜切段，泡姜切片，生姜切片，大蒜切片。
6、泡椒切段，干辣椒剪成段。
7、锅中油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，炒香。
8、放入鸡肉炒至变色。
9、加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒，翻炒均匀，加入适量清水煮5分钟。
10、加入鸡精半勺，拌匀盛出。撒上干辣椒、蒜末、花椒、葱花，淋上热油即可食用。
二、酸菜牛肉末的做法
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
酸菜牛肉末的做法步骤
1、准备食材：酸菜200克，牛肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺。
2、酸菜洗净切碎。
3、牛肉切丝后切末。
4、干辣椒3个剪成小段。
5、姜蒜切末。
6、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、酸菜小火炒干水分，盛出待用。
7、锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的牛肉末、酸菜翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺拌匀后盛出。
8、撒上葱花点缀即可。
三、酸菜肉丝的做法
1、里脊肉切片，改刀切丝，加入盐、料酒、鸡蛋清，淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末，蒜切末。2、锅放油烧至7成热，放肉丝，变色后盛出待用。3.留底油，放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分，放肉丝翻炒，放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。
酸菜肉丝的做法步骤
1、食材：酸菜200克里脊肉200克姜1块蒜2瓣鸡蛋清1个料酒1勺淀粉1勺。
2、里脊肉切片，改刀切丝。
3、里脊肉加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
4、酸菜洗净后切碎。
5、姜1块切末。
6、蒜2瓣切末。
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热。
8、放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
9、锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
10、放入酸菜炒干水分。
11、放入肉丝翻炒均匀。
12、放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
