饺子是中国传统美食，俗话说：好吃不如饺子，可见是人人都爱吃，饺子有多种不同的馅料，味道都是浓浓家乡情，过年吃各种饺子馅有什么寓意？酸菜饺子馅怎么做好吃？下面就和一起了解下吧！
过年吃的各种饺子馅的寓意
1、芹菜馅：勤有勤奋、勤劳的意思，勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅：是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。
3、白菜馅：百财之意的百财饺，百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅：鼓财之意的鼓财饺，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，希望其出人头地的美好祝愿。
5、酸菜馅：算财之意的算财饺。
6、鱼肉馅：余财之意的余财饺，付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
7、牛肉馅：牛财之意的牛财饺。
8、羊肉馅：洋财之意的洋财饺，希望发洋财，广发财。
9、大枣馅：招财之意的招财饺，意为财源滚滚来。
10、山野菜馅：野财之意的野财饺，绿色、健康的意外之财叫做野财。
11、甜馅：添财之意的添财饺，传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。
酸菜饺子馅怎么做好吃
食材：酸菜适量、猪肉适量，调料色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、酒适量、生抽适量、花椒粉适量。
做法：
1、将猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀。
2、酸菜冲洗干净，水中浸泡10分钟，再轻轻捏去水分。
3、将酸菜排好切成细丝，再切成细末。
4、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。
5、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀。
6、放入葱末拌匀即可。
酸菜粉条饺子做法
1、将酸菜切丝，然后用清水泡，放置一边备用。
2、将酸菜丝挤干水分，然后放入容器中。
3、把挤干净的酸菜切碎，然后把切碎的酸菜、肉馅、粉条、葱花、放入不锈钢盆中。
4、撒入咸盐、味精，倒入适量的豆油和香油，搅拌均匀。
5、把酸菜粉条馅子包成饺子，下锅煮熟，煮熟后出锅食用即可。
