春笋焯水时间长了会不会营养损失掉 春笋焯水要多长时间(焯水时间长了血沫消失了)

2023-09-01 00:00:00 生活常识 投稿:等待是无言的情话

春笋焯水时间长了会不会营养损失掉 春笋焯水要多长时间

昨天老公的大妈从老家拔了好多春笋,给了我们一些,新鲜又有营养,炒着吃,炖肉吃,都很不错,但是听说春笋吃之前需要焯水 ,那么春笋焯水时间长了会不会营养损失掉,春笋焯水要多长时间,下面小编就给大家介绍看看。

春笋焯水时间长了会不会营养损失掉

可能会导致一部分营养流失。

焯水春笋会失去营养,因为它们含有水溶性维生素。这些生物特性是不稳定的,耐热的,并且很容易丢失。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和矿物质。

在维生素家族中,除了维生素A和E是脂溶性的外,其他维生素如B和C是水溶性的,它们的生物学特性非常不稳定,极易溶于水,并且非常耐热。在60摄氏度的水中烫几分钟后,它们大多溶解在水中,更不用说在100摄氏度的沸水中了。水煮竹笋会失去大量的水溶性维生素和一些矿物质。

竹笋焯水后用凉水泡吗

要用凉水泡。

竹笋焯完水之后用凉水过一遍,可以利用热胀冷缩的原理,是刚经过沸水煮的竹笋,在受到冷的刺激下变得更加脆爽,家里有冰块的,可以尝试在冷水里放一些冰块,这样竹笋的口感会更好,以备之后炒制、凉拌、煮汤食用。

竹笋没焯水吃了会有什么后果

竹笋也就是竹子的幼芽,属于禾本科的木质化植物,吃的时候要吃刚刚长起来,嫩率肥美,短而粗壮的芽或者鞭。竹笋中含有的营养物质也非常丰富,其中就包括钙,铁,磷,蛋白质,脂肪,氨基酸,维生素和胡萝卜素,对人体有非常好的作用,并且吃竹笋有利于健脾开胃,利便通肠,开膈消痰等作用,并且还对人体的免疫力有非常好的增强效果。在烹饪竹笋时要做焯水处理,因为竹笋中还含有大量的草酸,通过焯水处理能让竹笋的草酸分解,让人体吸收更多钙元素。

竹笋没焯水吃的话会对人体的钙吸收有一定的影响,因为竹笋中有大量草酸,草酸会影响钙的吸收,对人体有一定的影响,所以在烹饪之前要做好焯水处理。

笋子焯水几分钟

笋子焯水般5到8分钟。竹笋里面含有大量的草酸成分,要是不焯水烹饪会影响人体对钙质的吸收,吃起来还有一股苦味,焯水之后就能去除竹笋中的涩味,也不会对健康不利。竹笋焯水可以往里面加盐,能更好的去除涩味。

将竹笋清洗干净,剥皮切成片状备用,在锅中加水,开火煮到有点热之后加入适量盐,煮沸后倒入切好的竹笋片,盖上锅盖煮2-3分钟左右,最后捞起来即可进行后续烹饪。

在处理竹笋的时候,可先将竹笋切成凉拌,从根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一侧下拉,这样就能将笋衣剥下来,再将硬的根部以及皮给去掉,用热水适当的蒸煮一下,就不会有苦涩味了。

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