在过去，春天属于青黄不接的时候，冬储的菜基本吃完了，当年的新菜一般要到夏初才能接上，所以人们便到地里，采摘野菜来充饥，其中春笋就深受人们的喜爱，炒着吃非常好吃，那么春笋在炒之前需要焯水，春笋焯水要焯多长时间，春笋不能和什么一起吃，下面小编就给大家介绍看看。
春笋焯水要焯多长时间
春笋焯水的时间大概在5~8分钟。
新购买的春笋一般含有大量的草酸，食用时会使其味道不好，也会影响人体对钙的吸收。因此，买回来后，他们通常会烫5到8分钟，并用高温分解草酸。
要把春笋烫一下，你需要先把买来的春笋切好，放在一边备用。然后在锅中加入适量的水和盐，等待水沸腾，然后加入切好的春笋。烫的时间一般由春笋是否软化来决定，通常在6分钟左右。
春笋含有多种营养成分，严禁与羊肉一起食用。将它们一起使用会在人体内引起复杂的化学反应，导致难以忍受的腹痛。同时，春笋不能与红糖一起食用，红糖会产生对人体有害且无法消化的赖氨酸苷，导致中毒。
春笋不适合什么人吃？
首先，对春笋过敏的人建议不要吃春笋。同时有消化道疾病，如消化性溃疡、胃出血、胃糜烂、肝硬化、慢性胃炎及食管静脉曲张等疾病的患者，也不建议吃春笋，春笋当中含有大量的草酸，所以和蛋白质一起摄入时，会影响蛋白质当中钙、锌等元素的吸收，所以对于有泌尿系结石时，容易形成难溶性草酸钙，建议不要多食。春笋清脆可口，可以促进胃肠的消化、清热去湿，给人体提供丰富的纤维素、维生素，所以对胃肠功能允许的情况下建议可以适量吃春笋。
竹笋是发物，容易引起过敏，对竹笋过敏不能吃，特凛体质的人慎吃。竹笋中含有大量的草酸，会与体内钙结合，影响钙的吸收，青少年不宜多吃或者不吃竹笋，以免影响钙和锌等的吸收。竹笋性寒，含有大量的膳食纤维，脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹笋，会导致消化不良，引起腹痛、腹胀、腹泻等现象。患有胃部疾病、肾脏疾病的人也不宜吃竹笋，会损害胃部健康，加重肾脏病情。
吃春笋的常见问题
1、烧春笋时最好是先绰水
做春笋前最好是能在开水里先焯一下，大概煮1-2分钟，乃至能够煮更久一些，以变软膳食纤维，有促进消化。那样既能够除去春笋的苦涩味，吃起來更可口，还能让70%的盐酸外流。盐酸非常容易和身体的钙产生草酸钙，在身体堆积，造成 尿结石，也会加剧尿结石病人的病况。
2、吃要操纵量
春笋饱含膳食纤维，能够协助食材消化吸收，但因为它的化学纤维比莴笋等别的蔬菜水果要硬，相对性难消化吸收，吃多了，消化道遭受刺激性后，锻炼身体的话加速，而出現不适，当胃肠健身运动出现异常时，则会出現胃疼、胃涨，乃至胃溃疡出血等病症。吃春笋吃有问题的，大多数是由于一次吃得过多。
3、不必和凉性食物混着吃
春笋不必空腹服，吃以前能够先喝口汤、羹，或是吃两口饭，以降低春笋对胃肠道粘膜的刺激性；吃了春笋后尽可能不必吃生冷食物的食材，如冰激凌、冻啤酒、生海产品。春笋原本就无法消化吸收，凉性食物也不容易消化吸收，2个加在一起，肠胃遭受双向刺激性，加快了肠胃混乱，非常容易引起胃肠道不适感。
春笋的家常做法
春笋炒肉丝
原料
猪肉、春笋、尖椒、色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒。
做法
1、猪肉切成丝，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制；
2、春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成圈；
3、春笋放入锅中焯水，捞出，过凉水备用；
4、锅烧热倒油，下蒜末爆香，下肉丝炒散；
5、倒入春笋翻炒，加青椒丝、红椒圈，调盐炒匀，即可。
春笋虾仁
原料
虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜、盐、料酒、淀粉。
做法
1、将虾仁洗净，去掉虾线，春笋切片，黄瓜切片；
2、锅内放入色拉油，将虾仁在热油中过一下；
3、放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝翻炒，调入盐和少许料酒；
4、翻炒均匀，勾薄芡，即可出锅。
