1、将香肠装进保鲜袋，挤掉空气后将口封紧，可以防止串味、表面干硬。或放在阴凉的环境：冬天本身很冷，也很干燥，特别适合风干肉类，也很适合悬挂存放，只要放在阴凉的地方，不要再暴晒即可。
2、香肠表面抹上白酒，放进容器内，然后将容器密封，放在一个干燥避光的地方，即可长时间保存香肠，不怕变质变味，白酒还可以给香肠增加香气，口感更佳。
蒜香孜然香肠的做法：
1、准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。
2、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
3、把所有的材料搅和匀，然后，盖好放在冰箱里腌半个多小时，入味。
4、把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条。
5、煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。
6、一面煎1-2分钟之后，翻面再煎1-2分钟，关火出锅。
