菱角怎么选购(如何选购新鲜菱角)

2023-12-31 00:00:00 生活常识 投稿:软馨吖

选购菱角有哪2种方法?菱角怎么煮

菱角是一种水生植物的果实,性凉味甘,熟食一般味道比较甘甜,煮食口感粉嫩。喜欢吃菱角的人很多,而且菱角也有很多种吃法,可以生吃,也可以炒,还可以煮,很多人特别喜欢吃煮菱角,如果要自己动手,该怎么煮呢?请看我们今天的文章内容。

1、选购菱角有哪2种方法

1、 目测法

菱角为秋季作物,为了生活不少农民开始引进中国、越南种,但其实台湾所产的菱角,果实饱满吃来酥松带甘甜,进口品种则相对体积较小香气明显不足,一般可以简单的目测法来判断两者外观上的差异。

国产种:肉色带橘,体型较饱满略成元宝状。

挑选的时候,最好注意两「角」是否尖硬,可判别菱角新鲜与否。外壳为紫红色的、果肉较为脆嫩,适合入菜;紫黑色的菱角通常比较成熟,口感香甜也饱实,水煮当零嘴吃最美味了!

2、 水测法

想买新鲜菱角,第一可先避免挑选色调过于暗红的生菱角,可能已存放过一段时间。也可使用水测法判断。菱角若沉入水底,代表比较成熟,肉质较饱满、美味。

新鲜菱角在水中会呈橘红色,其菱角壳中有锗元素,因此离开水中后,会出现偏红带紫的色调。亦可将菱角放置于水中,浮于水面的菱角较不成熟、肉质较软嫩,适合入菜;沉于水中的菱角则表示其已完全成熟,且肉质较酥松结实,较熟适合蒸煮原味菱角。

市售已剥壳的菱角,挑选时则是要注意外观是否完整,闻起来也不要有奇怪的漂白水味或发酵味。

2、菱角怎么煮

首先,煮菱角一般是不用放食盐以及任何调料的,因为菱角本身就有一定的甜味,直接用清水煮熟之后,剥开吃的味道就很好了,放其他调料反而是画蛇添足。菱角是一种水生植物的果实,性凉味甘,熟食一般味道比较甘甜,煮食口感粉嫩。

菱角是一种水生植物的果实,所以菱角是生在水里面的,所以生菱角上面除了有很多泥垢之外,还有很多寄生菌,所以我们为了健康卫生,在煮之前一定要将菱角洗干净。

菱角本身的壳比较硬,所以很多人在煮菱角的时候不好掌握火候,不知道煮多久才能煮熟,但是不论多硬多老的菱角,一般都需要煮30分钟以上,而且不到一个小时基本上都能煮得比较粉嫩,煮40分钟左右就可以了。

菱角刚刚上市的时候,我们还会吃一些生菱角,也会炒着吃,但是越到后面,菱角会越来越老,这个时候炒着吃生吃都不是很好吃,只有煮是最好的。老菱角多煮一会儿,可以更加粉嫩,吃起来也会更好吃。

3、吃菱角的注意事项

1、菱角性寒,在食用之后会增加身体内的寒气,因此,菱角不适合多吃,以免引起脾胃虚寒或宫寒体寒等症。

2、菱角有可能含有寄生虫,因此,菱角不适合生吃,以免感染寄生虫。

 

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