猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。新鲜的猪肝买回来可以直接炒着吃，也可以做熟之后，用来做凉拌菜食用，同样可以起到很好的保健功效。那熟猪肝怎么凉拌不腥？接下来就让我们来一起了解一下吧！
熟猪肝怎么凉拌不腥？
把熟的猪肝先冲洗一下，再放到清水里面浸泡半个小时，这样就可以把它里面的激素以及毒素有效的浸泡出来，锅中加入适量的水，花椒，把猪肝放进冷水锅中，然后再添加适量料酒煮熟，洋葱清洗干净以后切一下，再准备小米辣以及葱，猪肝，煮熟以后捞出来切成薄片，然后就可以把它和豆瓣酱，白糖，花椒油，香油，酱油，辣椒入葱以及小米辣搭配在一起搅拌均匀以后就可以吃了。
熟猪肝怎么做好吃？
把猪肝全部都清洗干净，再浸泡一下血水去除切成片状，反复清洗干净，锅中加入适量的水烧开，把猪肝放进去焯烫断生，然后捞出来用凉水冲洗干净，把洋葱清洗干净以后，外面的皮去除切成丝，准备一个碗，里面加入淀粉以及水搅拌均匀，锅烧热把油放进去，再加入洋葱翻炒一下，添加猪肝翻炒一会儿，再加入适量的鸡精，白糖，盐，老抽，加入适量的水淀粉搅拌均匀，淋上一些香油就可以出锅了。
吃猪肝注意什么？
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝有什么营养成分？
食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
总结：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
