奶酪，是一种发酵的牛奶制品，因此在制作过程中基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”，是一种备受大家所喜欢的食物。那奶酪与奶油有哪些区别你知道吗？接下来就让我们来了解一下吧！
奶酪与奶油有哪些区别？
1、外形区别
奶油是牛奶中的脂肪经过一些特殊的方法进行浓缩，最后得到的一种半固体型的产品，奶香味非常重;奶酪的颜色是乳白色的，是用牛奶或者奶油经过一些处理之后，让它发酵形成的一种固体食物。
2、吃法区别
奶油直接吃会很腻，所以主要是用来涂在面包，蛋糕上，或者抹在馒头上吃;奶酪可以切下来加在面包片中，再配以火腿生菜做三明治吃，也可以加在火锅汤底中吃，还可以夹在面包、饼干、汉堡包里，或与色拉、面条拌食，最经典的就是配上红酒直接食用。
奶酪有哪些种类？
1、新鲜奶酪
不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。
2、白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
3、蓝纹奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
4、软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
5、未熟奶酪
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
6、成熟奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
7、山羊奶酪
最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
8、融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。
9、奶油奶酪
一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
奶酪有什么营养成分？
奶酪中含有多种维生素以及叶酸，有利于儿童的生长发育。奶酪中还含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，同时奶酪中还含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
总结：奶酪与奶油本身就是属于不同的东西，因此在吃法及其营养上都是有差异的！
