莴笋中间黄了还能吃吗(莴笋中间变黄了还能吃吗)

2023-11-03 00:00:00 生活常识 投稿:月熙儿

莴笋心黄了还能吃吗 莴苣心发黄是怎么回事

莴笋,众所周知营养价值的保存时比较的好的,一般是需要取出的叶子,之后用到削掉外面的一层的皮,主要是对于里面的果肉进行的饮食的。一般不会需要进行的复杂的烹饪的方式的,建议最好是对于的消化不好的人来说煮熟了之后吃比较的好的。那莴笋心黄了还能吃吗?具体知识介绍如下!

莴笋心黄了还能吃吗?

无腐烂变质的情况下能吃。

莴笋的心变黄的,一般是莴笋放久了或莴笋采收时间较晚导致的老化现象,这种情况的莴笋只是老了点,口感更脆硬,但营养成分无改变,也不含什么有毒成分,只要发黄的心没有腐烂变质,是可以放心吃的。

莴苣心发黄是怎么回事?

1、施肥问题

莴苣削皮后,如果发现内部有些发黄,一般是缺少某些营养导致莴苣无法形成较多绿叶素,这种情况不影响食用。

2、莴苣老化

鲜嫩的莴苣颜色非常翠绿,但买回家放久了的莴苣或是采摘较晚的莴苣,通常会出现莴苣变老、口感变硬、水分较少、颜色发黄等现象。

怎么辨别莴笋空心和不空心?

1、看外皮

挑选莴笋如果看到其表皮过于发红、发黄,叶子萎靡,用指甲掐外皮较硬的,说明莴笋较老,不新鲜,这样的莴笋很可能是空心发黄的,不要购买。

2、看截面

一般市场上购买的莴笋其底部有一横截面,可观察其横截面是否鲜绿或有无空心发黄来判断,这个一眼就能看出来莴笋的好坏。

3、看大小和重量

一般大小合适,生长时期不大久的莴笋都比较新鲜不空心,而莴笋个头较大,说明种植时间较长,有培育过老的嫌疑,容易出现空心现象,另外在同等大小下,分量较轻的那个莴笋很可能就是空心的。

莴笋怎么挑选好的?

1、看莴笋的叶子

叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面

莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好,只要往里面再削一点就会发现空心状态,这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚,但肯定不是太好吃。

总结:莴笋发黄只是食用的口感比较差,但是并不会对人体造成什么不利影响。

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