大多数人都会觉得蜜饯果脯是由水果等为原料制作而成的，应该属于吃不胖的小零食，可事实却并非如此。蜜饯的食物原料虽然是杏、葡萄等水果，但加工制作过程中会破坏食物中丰富的维生素C等营养；且制作时加入的大量糖和盐，也会导致摄入热量超标，跟您的想法一样吗？
1、为什么蜜饯要少吃
蜜饯做出来之后，原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏，营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少，而且事实上往往会使用大量的甜蜜素，糖精钠等甜味剂。光是甜的话其实口感也不会好，所以会加盐提鲜，当然具体的量差别会很大，一般钠的含量在500mg/100g，而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。
其次是各种微生物的问题。像话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不严格控制卫生的话，那么很容易存在微生物污染、食品添加剂含量过高、农药残留量等问题。就一些质监部门的报告来看，细菌总数、霉菌超标的现象很恐怖，为此需要加防腐剂、漂白等，这就引出了添加剂超标的问题。
2、怎么辨别蜜饯的好坏
虽说大型超市销售的知名企业生产的产品也出现过问题，但概率要小得多，比起小作坊生产的产品总是让人稍微放心一些。所以，尽量挑选口碑好的品牌。
包装上必须有清楚齐全的信息，产品名称、配料表、制造者或经销商的名称和产地、生产日期、保质期等等。不要购买包装简陋的产品。颜色特别鲜艳的产品不要购买。
打开包装后一定要注意产品不能有异味
好的果脯蜜饯肉质细腻，糖分分布均匀，没有破裂、残损，表面干湿程度基本一致；劣质则相反。
3、蜜饯的禁忌人群
老人少食蜜饯。果脯蜜饯通常含糖量较高，可达70%，糖尿病患者等不宜过多摄入。
