香椿芽需要焯水吗有毒吗(香椿芽炒鸡蛋不焯水有毒吗)

2023-09-01 00:00:00 生活常识 投稿:浅时光

香椿芽需要焯水吗 香椿芽怎么吃?

春天来了,是吃野菜的好时候。春天的野菜种类真的很多。这个时候,如果你去市场,市场上会有很多野菜,其中香椿芽就深受大家的喜爱,那么香椿芽需要焯水吗,香椿芽怎么做好吃,下面小编就给大家介绍看看。

全文目录:

1、香椿芽需要先焯水吗

2、吃香椿的时间

3、香椿这样吃更安全

4、食用方法

香椿芽需要先焯水吗

如果焯一下水,不仅将其中的硝酸盐去掉,还能缓解一下香椿中的味道,并且使香椿的颜色更加翠绿。致癌和致畸形的作用,所以我们吃香椿时用开水焯至少一分钟。能去除体内2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。开胃健脾,增强身体的免疫力,还具有清热利湿、利尿解毒之功效,吃香椿对身体有益。但是医生也说了,只要把香椿焯一下水,能去除毒素,即使还有残留也会很少。

吃香椿的时间

一般香椿的最佳食用时间为春季,最佳食用时间是春季的1-3个月前。春季是香椿树发芽的季节,这时香椿中所含的维生素C及胡萝卜素,比其它季节都要高出很多,尤其是香椿芽中所含的维生素C,在所有蔬菜中排名前列,可起到抗氧化、防衰老的作用;香椿芽中还含有大量的钾、钠、镁、磷等矿物质和多种氨基酸及维生素,可补充人体营养所需;香椿芽中含有丰富的胡萝卜素及多种维生素等,可为机体提供充足的营养成分。

香椿这样吃更安全

第一招:嫩吃

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用。所以,香椿尽量吃嫩芽。

第二招:鲜吃

香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐,而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了,亚硝酸盐的含量势必会增多。所以,条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。

第三招:焯烫

把香椿在沸水中焯烫一分钟左右,可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以,无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下,这样会更安全,而你不用担心会影响它的口感,因为香椿的香气主要来自于香精油,它是一种不溶于水的物质,所以香气基本不受影响。

第四招:慢腌

腌制香椿简便而又可口,作为一种下饭菜很受欢迎。但是香椿腌制到三天时亚硝酸盐的含量达到最高,含量超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险,你不妨腌到7天,因为这时亚硝酸盐的含量达到最低。

第五招:巧搭

如果香椿不够新鲜了,扔掉又舍不得,那么不妨和新鲜富含VC的蔬菜水果一起食用,VC可以阻断亚硝酸盐转化成硝酸胺。这样就安全多了。

食用方法

1、香椿拌豆腐

在采收新鲜的香椿芽以后,把它用清水洗净,然后放在沸水中焯烫,一分钟取出以后,滤掉水分,把它剁成碎末状,放在碗中,再准备适量的盒装豆腐,压成泥状,与香水放在一起调匀,最后加入食用盐和香油调味就可以。

2、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋也特别好吃,在制作以前,要把新鲜的香是用沸水焯烫,然后切成段状,把鸡蛋磕开,制成蛋液,锅中放食用油加热以后放入葱花炒香,随后把切好的香椿段放在锅中快速翻炒,然后倒入调好的蛋液,加入食用盐一起翻,炒成块状就可以出锅食用。

标签: # 香椿 # 焯水吗
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