黄酒是用谷物作为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂而制成的酿造酒。黄酒根据含糖量的高低可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米*北方称江米*为原料酿造而成。
1、黄酒为什么不受欢迎
黄酒的度数比较低，口感有没有白酒好，烹饪又有料酒代替。黄酒的酿造方式比较原始，好的黄酒发酵的时间太长。而且黄酒中的酒精含量高过白酒，会导致人体血液酒精迅速增加，使其后劲十足。
适量的喝黄酒对身体有一定的益处，但黄酒的酒劲十足，这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量，进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。
现在有很多的酒代替了黄酒的地位，酒属于快消品，白酒酿造更快，杂质少，品质更好。
2、黄酒是什么酒
酿造酒。黄酒是世界三大酿造酒*黄酒、葡萄酒和啤酒*之一，南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米*北方称江米*为原料酿造而成。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人开始用酒曲复式发酵法大量酿制黄酒。
黄酒根据含糖量的高低可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。
黄酒的发源地在湖南衡阳，黄酒普遍按酒的产地来命名，如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
3、黄酒什么味
干黄酒口味醇和、鲜爽、无异味；半干黄酒口感柔和，比干黄酒略甜；半甜黄酒酒体协调，比半干黄酒甜；甜黄酒是先酿成甜酒酿再加入白米酒，香醇甜口，要比半甜黄酒更甜。
黄酒是用谷物作为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂而制成的酿造酒。
“干”黄酒说明糖分少，而“甜”黄酒说明糖分高，两种黄酒的制作工艺也不一样。
黄酒的酒原料有糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。
