1、材料：茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克。
2、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
3、锅放油烧热，倒入土豆条煎。将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
4、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
