在日常生活中，猪肝是我们比较常见的一种肉类，谈的营养价值非常高，吃它还能及时的补血，有许多朋友都喜欢吃。但很多时候大家在吃猪肝的时候会觉得很油腻，因此会选择搭配一些素菜一起炒，那猪肝能和茄子一起吃吗？快来让我们一起了解一下吧！
猪肝能和茄子一起吃吗？
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。两者在营养组成上不冲突，是可以一起吃的，并且营养搭配均衡，有利于身体吸收。
猪肝怎么炒茄子？
原料：猪肝250克、茄子1个、青红椒4个、姜1小块、蒜5瓣、花椒15粒、葱几根、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量
做法：
1、葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
2、茄子切丁。
3、猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
4、先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。
5、茄丁变软后倒入盘中备用。
6、锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。
7、肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。
8、加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。
9、倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。
10、淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。
猪肝不能和什么一起吃？
1、山药
猪肝不能与山药同吃。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。
2、铆鱼
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
3、麻雀肉
猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。
4、维生素C
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。
5、鲫鱼
鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
总结：猪肝与茄子一起吃不仅口感好，且适量吃好处也是很多的！
