1、吃胡芹有降压、利尿消肿、清热凉血、润肠通便的好处。胡芹富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性味甘、辛，无毒。
2、降压：胡芹富含芹菜素，可扩张血管，平稳降压。临床直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
3、利尿消肿：胡芹中富含钾元素，可预防及治疗浮肿，水肿病人宜多食新鲜胡芹。
4、清热凉血：胡芹性质微寒，食用后可清热凉血，清理人体内热毒，防止人体因血热而出现疾病。人们出现热性疾病时，可适当食用胡芹缓解病情。
5、润肠通便：胡芹含有大量纤维素，被人体吸收后可润滑肠道，加快肠道蠕动，促进身体内大便生成和排出，也可预防和缓解便秘。
