1、原料：鸡中翅、葱、土豆、洋葱、干辣椒、二荆条、花椒、姜、蒜、盐、菜籽油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、白芝麻、孜然粉、鸡精、白糖。
2、买来的鸡中翅解冻后反复清洗干净。改刀划上刀花，以便入味。
3、把锅烧热转小火锅里啥也不放煎干鸡翅的水分。
4、锅里放油。7成温放入。煎好的鸡翅。
5、转小火，正反面慢慢煎制。
6、开大火，慢慢的升高油温，把它炸至金黄。
7、炸制表面金黄捞出备用。
8、锅底留油，放入土豆放入盐。把土豆炸熟备用。
9、所有的配菜切好。
10、锅里再放一点油。油不要太多，放豆瓣酱，黄豆酱炒香放入葱姜蒜炒出香味。
11、放入煎好的鸡翅，开小火慢慢煸干。
12、开大火，放入炸好的土豆。
13、放入花椒和八角。干辣椒，洋葱二荆条圈圈。
14、翻炒均匀，放一点点生抽白糖。
15、放点鸡精，撒上白芝麻。
16、放上自己喜欢的调料，比如说孜然粉，五香粉，烧烤粉，辣椒面。
