春笋是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃春笋。春笋冷冻之后味道和口感会变差，没有新鲜的春笋好吃，这是因为在冷冻的过程中，它的纤维遭到破坏，水分也流失了一部分，吃起来就不怎么好吃。
春笋冷冻之后拿出来是不是不好吃了
味道和口感会变差，没有新鲜的好吃。
作为春季时令蔬菜，有着“菜王”称号的春笋，不仅味道鲜美，营养价值也高。笋中富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维，以及多种矿物质和维生素等营养成分。
春笋食法很多，烹制方法不同，食物风味也各不相同，无论是凉拌、煎炒，还是做馅、熬汤，鲜嫩清香的笋，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋冷冻之后为什么会不好吃
因为食物急冻的过程越快，其形成的冰块相对越小，其中的纤维组织的破坏程度便会较低；相反，慢慢降温的话，冰块便会较大，这样春笋纤维破坏程度会更多，水分也大量流失了，吃起来口感也更粗糙，而且不仅是春笋，大部分食物冷冻之后口感都会降低，尤其是一些肉类。
春笋的适宜与禁忌人群
1、一般人均可食用。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
3、为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
