乳酪是一种发酵后的奶制品，具有很高的营养价值，对人的身体健康很有帮助，而且乳酪还可以做成蛋糕，乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。乳酪蛋糕是一种甜点，对于爱吃甜点的人来说是很好吃的。
1、乳酪是什么
乳酪就是奶酪，它是一种发酵后的奶制品，具有很高的营养价值，对人的身体健康很有帮助，乳酪的吃法有很多种，可以制做成三明治，或是是拉沙等，味儿都很好，还能够配搭红葡萄酒服用，营养成分更丰富。
1、乳酪的营养成分
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，脂肪，蛋白质等营养成分。
2、吃乳酪的好处
常吃乳酪可以补充钙元素，还可以促进肠胃的胃肠蠕动，清除肠道内的垃圾，起到润肠通便的作用。
3、乳酪食用禁忌
乳酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。老人最好还是不要吃，乳酪对于老年人的消化系统不利。
2、乳酪蛋糕好吃么
乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。乳酪蛋糕是一种甜点，对于爱吃甜点的人来说是很好吃的。
3、乳酪蛋糕的做法
1、先做饼干底，把黄油18克、盐少许、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入鸡蛋黄搅拌均匀，再加入面粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时；取出后把面团擀成模具底大小的圆片，用叉子插写洞洞，防止烘烤时鼓起，然后烤箱190度烤15分钟
2、分离鸡蛋的蛋清和蛋黄；蛋清加两滴白醋
3、然后分次加入20克糖搅打成湿性发泡状态；奶油奶酪加入糖30克搅打至润滑无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀
4、再倒入酸奶搅拌均匀；筛入低筋面粉
5、将打发好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均匀；晾凉的饼干底轻轻的用擀面杖把边压一下，使之贴近模具的壁
6、然后把乳酪糊倒入有饼干底的模具中，剩一点加入可可粉，然后在乳酪糊上画出千叶纹；蛋糕模外的底部包上锡纸，放入装了水的烤盘里，烤箱预热后上下火150℃，烤1个小时，表面呈浅黄色即可，取出后晾凉，放冰箱冷藏半天，风味更好
