腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有益身体健康。腐乳含有大豆异黄酮成分，可以增强免疫力。腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。那么腐乳的热量高吗？减肥期间可以吃腐乳吗？下面就一起来了解一下吧！
腐乳的热量不高。
其实一般来说腐乳的热量并不算高，因为腐乳从其营养成分上来看，每100克腐乳含有热量133.00大卡。而100克腐乳中的其他的营养物质分别为，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白质10.90克，纤维素0.90克。虽然腐乳的热量并不高，但是腐乳的含盐量较高，所以对于减肥人士而言，腐乳并不算一种健康食物，在减肥期间需适量食用。
腐乳的做法
食材：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
做法：
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。
2、准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用。
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，豆腐乳就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
