猴头菇有抗衰老功效，猴头菇中含有维生素C，维生素E等等具有抗氧化功效的物质，民间有句谚语:“多食猴菇，返老还童。”那么猴头菇变软了还能吃吗？猴头菇泡久了会产生毒吗？下面就和一起了解下吧！
猴头菇变软了还能吃吗
可以吃。新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致的；而干猴头菇变软则多是由于保存不当，猴头菇受潮引起，但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变的话，如：霉变、腐烂等，那么仍然是可以继续食用的，只是从口感上来说会要差一些。
猴头菇泡久了会产生毒吗
可能会滋生细菌。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因为外观很像猴子的头所以得名为猴头菇，因为其属于一种真菌，所以如果在空气中浸泡时间过长的话很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
变质的猴头菇中含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用之后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，因此会引发各种身体不适的情况。
猴头菇和什么搭配好
白术猴头菇中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸、维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质元素等营养成分，能为人体补充较多的营养物质，白术是一种中药材，有补脾益胃、燥湿利水等功效，两者一起有一定的滋补作用。
玉米玉米中也含有丰富的维生素和水分，有调中开胃的作用，还有助于延缓衰老，猴头菇中也含有也有一定的抗氧化和抗衰老的功效，所以猴头菇和玉米一起有一定的抗衰老的效果。
红枣红枣性温味甘，有益气补血、健脾和胃的功效，还有增强人的体质和预防高血压的作用，害对于肝脏有一定保护作用，猴头菇也有较好的抗氧化作用和保肝作用。
