猴头菌别名猴头菇、猴菇、猴头、猬菌、刺猬菌，是一种大型、可食、味道鲜美、珍贵的食用菌。野生猴头菇和人工猴头菇怎么区别？猴头菇清洗掉色严重正常吗？下面就和一起了解下吧！
野生猴头菇和人工猴头菇怎么区别
野生猴头菇和人工猴头菇能通过外观和气味来进行区别。
1、野生猴头菇：野生猴头菇的根蒂比人工的要长，颜色也要深一些，接近褐色，气味较浓郁，而且基本上每个个体的气味都不一样，这主要是因为野生菇生长环境都不一样，另外，野生菇的大小不一，菇体上菇刺长短也是不尽相同，这主要是野生的猴头菇不像人工的猴头菇一样控制采摘时间。
2、人工猴头菇：人工的根蒂短色浅，几乎跟菇体颜色相近，另外，因为人工菇的培养料都是一样的，所以基本上气味都一样。
猴头菇清洗掉色严重正常吗
一般是正常的。猴头菇中含有较为丰富的天然色素及有机盐等成分，在浸泡过程中部分色素和有机盐会析入到水中，导致水的颜色变得淡黄或深黄，浸泡时间越久，掉色就越多，水的颜色也会更深；但是如果猴头菇在浸泡过程中，掉色速度特别快，甚至导致猴头菇本身的颜色发白的话，那么就是不正常的，多考虑是添加了一些其他的物质。
猴头菇蒸蛋
原料：干猴头菇一个，鸡蛋一个，盐、食用油等适量。
做法：
1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。
3、放入微波炉中高火转3分钟。
