关于猪肝,众所周知其性质温热,本身就不宜多吃,食用过多会增加肠胃的燥热情况,若是与其他同样温热食物一起大量食用,会加重体内燥热程度,引起更加严重的上火情况,例如口干舌燥、牙龈肿痛等情况。那猪肝和黄豆能一起吃吗?快来让我们一起了解一下吧!
猪肝和黄豆能一起吃吗?
猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、抗坏血酸、铁、磷、钙、锌等营养成分;而黄豆中含有蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、膳食纤维、多种维生素和矿物质、磷脂、大豆油、核酸等等。二者的营养成分也并不会发生冲突,因此是可以一起吃的。
猪肝黄豆芽不能同吃吗?
网传猪肝和黄豆芽相克,说“猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化”。事实上,每100克可食用黄豆芽中的维生素C含量为8毫克,而常用于和猪肝搭配炒菜的芹菜、菠菜每100克含维生素C分别为12毫克、32毫克,比黄豆芽中VC含量要高。且猪肝中的铜元素含量非常低,是以化合物的方式存在的,比较稳定,因此并不比担心黄豆芽的维生素C会氧化这个问题。
猪肝与什么一起好?
1、芹菜:芹菜性凉,有利水消肿、清热除烦、平肝的功效,非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃,能够平定热性,而且芹菜中有特殊香味,能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配,对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
2、菠菜:菠菜性凉,有养血、止血、润燥的作用;而猪肝性温,具有补肝、养血、明目的作用。二者一起吃能够中和热性,而且两者都是富含维生素A和铁元素的,搭配一起吃对于补血、预防视力下降有很好的帮助。
菠菜中的草酸含量比较高,菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水,去掉大部分草酸比较好。
3、韭菜:韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效,适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
4、洋葱:洋葱有很好的去腥作用,和猪肝搭配能够去除猪肝的异味,而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。
5、青椒:青椒炒猪肝也是一道非常常见的搭配,荤素搭配、营养均衡,但是上火、内热、咽炎、支气管炎的人群不建议吃。
总结:猪肝和黄豆营养成分也并不会发生冲突,因此是可以一起吃的。