虾是我们生活中很常见的一种食物，味道也很好，里面含有的营养物质非常丰富，虾的种类有很多，不同的虾制作方法不同，不同的人群吃虾的方式也会有所差别。虾肚子上的黑线用挑吗？活虾煮熟后是绿色怎么回事？下面就和一起了解下吧！
虾肚子上的黑线用挑吗
不用挑，虾肚子上的黑线其实是虾的筋，吃了对人身体健康没有任何影响，需要挑的是虾背部的黑线，即虾线，那是虾的肠胃，装着虾没有代谢的东西，比较脏，烹饪前最好处理掉。
虾肚子的线是虾筋，而背部线是虾线，即虾的肠线。
虾筋是是虾的肚子主动脉及与之相接的运动神经链，虾能够弯曲并能具有弹跳功能就是靠它。
虾线是虾的肠胃，是虾没有代谢出来的东西，比较脏，虾线还会影响虾的口感，吃的时候最好去掉。
活虾煮熟后是绿色怎么回事
活虾煮熟后是绿色有以下几点原因，第一，虾进食后的藻类未完全消化就被捕捞，第二，虾体被污染，绿色说明可能虾体内含有大量的铜，第三，可能是捕捞上来时间过长，虾不新鲜，并且在运输过程中出现疾病等情况。
虾是浮游生物，一般以藻类为食，如果进食藻类后未完全消化就被捕捞，有可能煮出来会变绿，不过这种虾对人体无害，并不影响食用。
虾属于节肢动物甲壳类，通常生活在河水里，种类多，例如河虾、草虾、明虾、龙虾等，含有丰富的营养成分，低热量高蛋白，有很高的营养价值，可以用来蒸、炸等。
活虾剥皮的简便方法
先将活虾放进冰箱冷冻室冷冻20分钟，再用手将虾头拧掉，剥去前面的两节虾壳，最后一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一扯，虾皮就剥掉了。这样剥皮不仅不会被虾头刺到，而且又快又完整。
活虾剥皮可以先将鲜虾冷冻后再去皮。先将活虾放进冰箱冷冻室冷冻20分钟，再用手将虾头拧掉，剥去前面的两节虾壳，最后一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一扯，虾皮就剥掉了。
虾一般都是七节，活虾剥皮时可以找到它第二节的位置，把这个位置的虾皮抠开，然后轻轻一拉，虾壳与虾身就能完整地剥离开。
活虾剥皮还可以先将虾冲洗干净并剪去虾须、虾腿，再由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，最后将虾背剪开，抽出沙腺。这种方法有些难度。
