蒸皮皮虾凉水还是开水上锅(煮皮皮虾凉水还是开水下锅)

2023-10-14 00:00:00 生活常识 投稿:心吃心

蒸皮皮虾凉水还是开水 热水蒸肉质鲜嫩保证营养

皮皮虾,众所周知其无论是水煮还是清蒸都是比较好的,主要根据自身的喜好进行选择,一般水煮皮皮虾会加一些佐料,因此口味比较重,要是不佳佐料,那么皮皮虾口感不是很好,比较淡,一般喜欢口感重一点的可以选择水煮皮皮虾。那蒸皮皮虾凉水还是开水?相关知识介绍如下!

蒸皮皮虾凉水还是开水?

皮皮虾如果是凉水下锅蒸的话,肉质中含水量会比较多,这样蒸出来的虾肉不够细嫩,而且腥味较重,反之在水开后将皮皮虾放入蒸锅中蒸制,其虾肉在遇到高温时会迅速收紧肉质,大约几分钟后皮皮虾就熟了,这样的蒸法不仅缩短了时间,还能最大程度保证虾肉的营养元素不流失,并且保持虾肉紧致不易散,吃起来虾肉自然更鲜香美味。

皮皮虾蒸多久最佳?

清蒸皮皮虾需要蒸8~10分钟,可以根据皮皮虾的大小调整蒸的时间。不要蒸过头,否则口感不好。皮皮虾在蒸制之前可以养在水中半天,能吐干净泥沙。吃皮皮虾不要喝啤酒,不利于身体健康,可以蘸姜醋汁,能使皮皮虾更鲜美。

如何清蒸皮皮虾?

1、准备要蒸的皮皮虾,不用备其他任何材料,因为皮皮虾是海鲜,自带有一种咸鲜味道,若是加盐、姜片、花椒什么的反而味道不好吃,就原汁原味味道最鲜美。

2、锅内加入适量水,盖上锅盖大火烧开。

3、开锅后,把装满皮皮虾的蒸笼或蒸盘放在蒸锅上。

4、盖上锅盖,大约蒸8分钟左右就熟了。

5、如果不确定是否熟了,打开锅盖看下,虾壳颜色变深并且整只虾变硬那就是熟了,可以开吃享用。

总结:热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会由于快速受到高温刺激,导致其肉质瞬间锁紧,使其中的水分流失较快,影响口感鲜味,所以蒸皮皮虾建议冷水下锅比较好。

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