1.山药切开后及时放在清水中浸泡，水可以隔绝空气，延缓山药的氧化进程，也可在水中加入适量醋液，醋酸可以抑制亚铁离子氧化进程，水可以隔绝空气，两者搭配使用效果更佳。
2.山药中含有亚铁离子，山药切开的时候，亚铁离子暴露在空气中，和氧气发生反应生成氧化铁，颜色为红褐色，氧化程度高会变成偏黑的褐色，因此，只要不让山药和空气接触就不会被氧化，切开的山药可以放在溶液中，将山药和空气隔绝开来即可。
3.拓展资料：山药，受区域气候特征、地质特点、生长*产地构成了国内主要山药栽培区。
1.山药切开后及时放在清水中浸泡，水可以隔绝空气，延缓山药的氧化进程，也可在水中加入适量醋液，醋酸可以抑制亚铁离子氧化进程，水可以隔绝空气，两者搭配使用效果更佳。
2.山药中含有亚铁离子，山药切开的时候，亚铁离子暴露在空气中，和氧气发生反应生成氧化铁，颜色为红褐色，氧化程度高会变成偏黑的褐色，因此，只要不让山药和空气接触就不会被氧化，切开的山药可以放在溶液中，将山药和空气隔绝开来即可。
3.拓展资料：山药，受区域气候特征、地质特点、生长*产地构成了国内主要山药栽培区。
