春天来了，各种新鲜的瓜果蔬菜也都大量上市了，这个时候的昼夜温差是比较大的，所以要多吃一些维生素高的食物，其中茼蒿就是深受大家欢迎的蔬菜，那么茼蒿需要焯水吗，茼蒿怎么做好吃？下面小编就给大家介绍看看。
全文目录：
1、茼蒿需要焯水再炒吗?
2、如何给茼蒿焯水?
3、茼蒿怎么吃
4、如何做出家常炒茼蒿？
茼蒿需要焯水再炒吗?
茼蒿是需要焯水再炒的。
茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾。
如何给茼蒿焯水?
1、茼蒿在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，焯水一分钟即可，这样青菜看起来颜色更鲜艳。
2、焯过后的茼蒿应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感;如果不用冷水浸，茼蒿会因为开水的余温变的不再清脆，而出现烂烂的感觉。
茼蒿怎么吃
1、炒食：可以将茼蒿与肉、蛋这类食物一起做着吃，是比较美味的，还能促进人体吸收维生素A。
2、凉拌：这种做法，特别适合高血压人群，因为茼蒿内的叶绿素可以降低人体的血压。
3、馅料：因为茼蒿中独有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成馅料。
4、豆腐：最常见的吃法就是将茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。
如何做出家常炒茼蒿？
1.首先将茼蒿择取一下，去除老叶，放入清水中仔细的清洗，随后沥干，切段，差不多3厘米长度备用。
2.用水把葱清洗干净，然后切碎备用。将大蒜切碎备用。
3.开始热锅，随后先放入葱花，进行爆香。
4.等香味出现之后，再将茼蒿放入，用大火快速的翻炒。
5.先将盐和蚝油放入锅中，快速的翻炒，随后再加入大蒜，快速的翻炒几下便可以断次关火出锅。
