老话道，顺时而食，不时不食。这句话的意思是，饮食要根据季节和时令特点，来不断调整，到了什么时间，就该吃什么类型的食物，比如春天到了，我们就要吃春笋，那么吃春笋之前，需要焯水吗，吃春笋需要注意哪些事项呢，下面小编就给大家介绍看看。
春笋要焯水吗
要焯水的。
因为竹笋中含有一种不易消化的草酸钙，会对胃黏膜造成强烈刺激，所以在吃的过程中会有苦味。这实际上是草酸钙的影响，所以竹笋在烹饪前必须经过水煮。这使得春笋鲜嫩，非常美味。
不宜食用春笋的四类人群
1、有胃肠疾病或者是肝硬化的患者不宜多吃春笋，不然会很容易造成胃出血以及肝病加重等不良后果。
2、春笋中含有一种物质叫做草酸，草酸这种物质很容易和钙发生化学反应生成草酸钙，草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在我们的肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童也是一类敏感人群，因为草酸会和钙发生反应，所以会影响到人体对钙和锌的吸收，儿童吃多了春笋不仅会伤胃，而且还可能会因为缺少锌和钙元素而影响孩子的身体发育，所以儿童要少吃。
4、有过敏症状的患者也要少用，因为春笋是在春季吃的，而春季是一个非常容易过敏的季节，过敏人群吃春笋的话对于摄入性过敏的人来说最容易引起荨麻疹，所以为了避免过敏症状的发生尽量少吃春笋。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
春笋食用时会有一定的涩味，并且春笋中的草酸还很容易和身体内的钙形成草酸钙，导致肾结石的问题，因此建议大家在食用春笋前在沸水中焯一下，一般1-2分钟即可，这样可以保证粗纤维得到软化，并且有助于消化。
2、每次五六片即可
春笋性寒属于发物，这样的食物虽然营养丰富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且会诱发某些疾病问题，因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。
另外，春笋中的粗纤维物质很难消化，因为在食用后会对胃肠造成很大的刺激，还会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。
3、不要和生冷食物混着吃
建议吃春笋时不要空腹食用，最好在吃之前先喝口汤、羹之类，这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春笋之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鲜之类
4、吃春笋需防过敏
春笋具有很大的药用价值具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，不过因为春笋中的粗纤维很难被消化，加上春笋中含有很难被身体吸收的草酸，因此有过敏体质的人群尽量不要吃春笋。
春笋怎么做好吃
油焖春笋
材料：春笋3支、橄榄油适量、鸡粉适量、白砂糖适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。
1、准备好食材春笋。
2、剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段。
3、锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟。
4、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右。
5、起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油，装盘撒上葱花即可慢慢品尝了。
