阿胶糕看着是像红糖的一样块状物,实际上它的熬制没有那么简单容易,初学者的成品可能会较软,是什么原因呢?该怎么办?阿胶糕中的主要原材料就是阿胶,但是它的配方并不固定,可以根据自身需求及喜好进行搭配,一般常见的经典配方是阿胶、黄酒、核桃仁、红枣、冰糖等。
1、阿胶糕冷却多久可以切
8-12小时。
阿胶糕中含有较多的胶质,刚做出来的时候质地非常软黏,甚至不成型,无法切片,因此需要冷却较长一段时间使其慢慢凝固之后才能切片,一般情况下,要将放冷的阿胶糕置于冰箱冷藏或冷冻层放8-12小时左右,让其完全冻硬之后才可以切片。
2、阿胶糕很软是什么原因导致的
1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为,加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型,还容易变质,减少保质期。
2、熬制时没有掌握好时间和火候,未出现“挂旗”就开始加入辅料,如果这一步有偷工减料,就会导致熬制的阿胶过稀,最终做出的阿胶糕就会比较软。
3、保存环境,阿胶糕易融化,不能保存在温度偏高的地方,尤其是夏天,应尽量放在冰箱里。
3、阿胶糕常见配料
阿胶糕中的主要原材料就是阿胶,但是它的配方并不固定,可以根据自身需求及喜好进行搭配,一般常见的经典配方是阿胶、黄酒、核桃仁、红枣、冰糖等。
如果自身有畏寒怕冷的症状,可以在其中加入枸杞、桂圆等。 如果平日睡眠不佳者,可以在其中加入酸枣仁等安神药物。如果有大便干结、便秘者,还可以加入松子仁、杏仁、花生等润肠作用的药物。 想起到更好的美容养颜功效者,可以在其中加入玫瑰花、月季等。