清香型白酒有哪些(盘点全国各地的清香型白酒)

2023-08-05 10:16:00 生活常识 投稿:有一人

摘要:清香型白酒有:汾酒、宝丰酒、石花酒、江津酒、江小白、玉林泉酒、红星二锅头、牛栏山二锅头。其中红星二锅头是二锅头界的“大哥”,它继承了有着几百年历史的二锅头酿造工艺,并且一直坚持纯粮酿造。

清香型白酒是我国白酒的主流香型,酿造该香型白酒的酒厂遍布南北各地。只不过,因为气候、水源、粮食的不同,各地的酿造工艺有些微差别,口感也不尽相同。按照用曲的不同,清香型白酒可分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香三大流派。

清香型白酒有哪些(盘点全国各地的清香型白酒)

第一派:大曲清香型

大曲清香型白酒以优质高粱为原料,选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特工艺进行酿造,出酒率较低,酒质是三种清香型白酒中最好的。

这种酒的产区主要集中在华北、华中和台湾地区,主要代表品牌有汾酒、宝丰酒、石花酒、黄鹤楼酒、金门高粱酒、青稞酒等等。

汾酒:

汾酒是“清香之祖,烧酒之源”,早在南北朝时期,汾酒就已经被作为宫廷御酒进献给皇室,受到王公贵族的青睐,更是被载入二十四史,一举成名。

如今的汾酒是经过改进研发出来的蒸馏酒,虽然不同于历史上的汾酒,但它仍是中国名酒,也是清香型白酒的天花板,最受好评的几款产品莫过于黄盖玻汾、老白汾和青花汾。

宝丰酒:

宝丰酒是豫酒之光,曾经名震全国,早在第五届评酒会上就被评为“中国名酒”。后来河南白酒市场变动,“天下美酒多,宝丰最好喝”的广告语就成为了许多河南人的意难平。

虽然名气大不如前了,但是宝丰大曲的酒质和口感仍不减当年,并不比同价位的汾酒产品逊色。喜欢喝清香型白酒的酒友,可别错过这个品牌了!

石花酒:

石花酒是湖北省八大名酒之一,酒厂生产清香型、浓香型和生态香型三类,最受好评的就是清香型,代表产品是石花霸王醉。霸王醉以“上好原酒、二十年窖藏、原汁灌装”的特点,成为了湖北白酒的名片。

这款酒不仅名气高,度数也高,酒精度高达70度,果真是酒如其名,不仅名气霸气,度数也够霸气!

第二派:小曲清香型

小曲清香型白酒的主要原料是高粱、大米、玉米、糯米等作物,无论是发酵成本还是酿造时间,都比大曲要低得多,所以酒质也要差一些。该酒的主要产区分布在四川、重庆、云南等地。

按照产地和口感的不同,小曲清香又分为川派清香和云南小曲清香。川派清香的代表品牌有江津、永川、富顺、江小白等,云南小曲清香则以玉林泉酒、褚酒为代表。

江津酒:

江津酒俗称江津老白干,是重庆的特产白酒。目前,江津烧酒酿造技艺是重庆酒类酿造技术中最古老、保存最完整的工艺,在2011年被列入“重庆市非物质文化遗产”名录。

别看它是清香型白酒,度数可不低,60度是最普遍的,少有40度左右的低度酒。不过它价格很便宜,几十块钱就能买到一大桶,买回去制作泡酒也不错。

江小白:

要问哪个白酒品牌最会讲故事,绝对得是江小白。不过一个白酒品牌不是靠味道打出名声,而是靠文案出圈,也不知是该夸还是该贬。

自从问世以来,江小白先后改进了三次酿造工艺,从最开始的“川法小曲清香酿造工艺”,到“单纯酿造法”,再到后来的“本味酿造法”,这一路似乎都在升级,但是味道究竟改进了哪儿,咱也不知道,咱也不敢问。

玉林泉酒:

玉林泉酒始创于清朝中叶,是云南派小曲清香白酒的代表性产品。该酒采用了云南独特的小罐发酵工艺,相比川派清香的糟甜,玉林泉酒则是以蜜甜为主,其中还带有些浓香的风味,入口绵甜,落口爽净。

第三派:麸曲清香型

这种清香型白酒是三种派别中发酵时间最短、成本最低、工艺最简单、出酒率最高的,它以小麦壳为主要原料,以糠谷、酒糟及豆饼为配料,采用人工培养曲菌进行酿造,代表产品有红星二锅头和牛栏山二锅头。

相比于大曲和小曲,它的香气不够丰富,口感也不够细腻丰满,即使是质量最上乘的麸曲酒也难以和普通的大曲酒相比较。对消费者来说,它唯一的优点就是便宜。

红星二锅头:

牛栏山和永丰最开始是红星的分厂,为了让二锅头发扬光大,红星酒厂只保留了“红星”二字,与大家共享“二锅头”以及其酿造技术,所以说,二锅头品牌如今能遍地开花,一大半功劳都是红星的。

牛栏山二锅头:

和红星二锅头不同,牛栏山二锅头并不是纯粮酒,而是调香酒。不过,它的瓶身上都会直接标识出来,不会像一些黑心酒商一样以伪乱真。

因为牛二的酒香大多是源于食品添加剂,所以不建议长期喝。而且,牛二也有很多假冒酒款,可别因为它是廉价酒就掉以轻心哦!

清香型白酒虽然很受欢迎,但是浓香型白酒早就后来居上了,酱香型白酒也不遑多让。

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