包菜能不能生吃包菜可以生吃吗包菜可以生吃吗-犀牛文库

卷心菜可不可以生吃

卷心菜可不可以生吃，卷心菜就是我们平时所说的包菜，甘蓝，在生活中是很常见的蔬菜，卷心菜大量的成分是水分和维生素C，是一种具有保健价值的蔬菜，很多蔬菜都是有许多的吃法，那么卷心菜可不可以生吃呢？

卷心菜可不可以生吃1

可以，卷心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我们可以根据自己的饮食习惯选择。食用卷心菜还可以起到抗老化的作用，对于提高人体免疫力也很有效。

卷心菜是可以直接用作沙拉食用的。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外 *** 肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

提醒：如何留住蔬菜中的维生素C？

现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具：餐具中的`铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

卷心菜可不可以生吃2

一、卷心菜介绍

卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜)，煮食甘美，其根经冬不 *** ，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不 *** 菜”。

1、别名

圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜

2、禁忌人群

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

3、适宜人群

一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

4、卷心菜的热量表（每100克）

热量（大卡）22

蛋白质（克）1.5

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.6

膳食纤维（克）1

维生素A（微克）12

胡萝卜素（微克）70

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.03

烟酸（毫克）0.4

维生素C（毫克）40

维生素E（毫克）0.5

钙（毫克）49

磷（毫克）26

钾（毫克）124

钠（毫克）27.2

镁（毫克）12

铁（毫克）0.6

锌（毫克）0.25

硒（微克）0.96

铜（毫克）0.04

锰（毫克）0.18

5、卷心菜的选购

圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

6、卷心菜的存储

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

7、卷心菜的食用 ***

急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

二、卷心菜的功效与作用

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外 *** 肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

三、卷心菜的营养价值

1、卷心菜的水分含量高（约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人更好用低热量的调料做色拉。

2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U

圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

四、卷心菜不能和什么同吃

相克

卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收

宜搭

卷心菜+木耳：健胃补脑强身生津

卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生

卷心菜+樱桃番茄：预防癌症促进血液循环

卷心菜+西红柿：预防癌症促进血液循环

卷心菜+猪肉：润肠胃生津健身

5、卷心菜粉丝

材料：

卷心菜300克，粉丝100克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、卷心菜切丝，木耳、粉丝泡发。

2、起锅热油放卷心菜、木耳煸炒片刻放粉丝焖煮1分钟。

3、加盐、鸡精炒匀出锅即可。

包菜能不能生吃包菜可以生吃吗

1、包菜可以生吃，包菜中含有丰富的维生素、微量元素、粗纤维，可以凉拌、做沙拉、榨汁，适当食用可补充人体所需营养物质，提高人体免疫力。

2、其次，也能和肉片炒着吃，这样做口味更好，包菜含有较强的抗氧化作用，日常食用能起到延缓衰老的作用。

包心菜可以生吃吗

可以生吃，更好是凉拌食用 *** 如下：

用料

主料；圆白菜200克。

辅料；芝麻油适量盐适量生抽适量黑芝麻适量。

1、圆白菜洗干净切成条。

2、加盐搅拌均匀静置一会。

3、加生抽搅拌均匀。

4、加芝麻油。

5、搅拌均匀，撒上黑芝麻即可享用。

包菜可以生吃吗

包菜可以生吃。

生吃包菜前注意要将包菜清洗干净，包菜的表面可能会存在残留农药、细菌、污物甚至寄生虫等有害物质，清洁不到位食用后可能会引起不适。

包菜中含有丰富的维生素、纤维素、微量元素等营养物质（如维生素C、维生素U、β胡萝卜素、纤维素、钙、钾等），食用后可以补充营养，包菜做为一种蔬菜，热量比较低，也适合减肥的人吃。

包菜选购技巧

1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜更好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

以上内容参考百度百科-包菜

包菜能不能生吃

包菜能生吃。

1、包菜可以生吃，包菜中含有丰富的维生素、微量元素、粗纤维，可以凉拌、做沙拉、榨汁，适当食用可补充所需营养物质。

2、其次，也能和肉片炒着吃，这样做口味更好。

3、包菜的菜芯部分比较嫩，适合生吃。生吃包菜更容易吸收营养，并且热量也更低。包菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以更建议生吃。

包菜也叫绿甘蓝，或者是叫圆白菜。其实，我小的时候这种菜就洋白菜，也是卷心菜，这些即使不是同一种菜，但肯定联系也非常的紧密。因为，外型和形状都差不太多。

吃之前一定要充分清洗浸泡,以清除残留在菜叶上的农药和虫卵。可以先将卷心菜切开,放在清水里浸泡1?2小时,再用清水冲洗。

包菜当然可以生吃了，应用最广的应该就是热面里面的辣白菜，大多都是包菜切丝，放盐腌出水干挤，放入辣椒油其他调料腌制而成的。

对于一般情况来说，包菜是可以生吃的，但是生吃包菜前注意要将包菜清洗干净。

包菜可以生吃吗

包菜可以生吃。

包菜是日常饮食中常见的一种蔬菜，对于健康状况正常的人来说，包菜是可以生吃的。但是生吃包菜前注意要将包菜清洗干净，包菜的表面可能会存在残留农药、细菌、污物甚至寄生虫等有害物质。

甘蓝简介：

甘蓝（学名：Brassica oleraceavar.capitataL.）是十字花科、芸薹属植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形；二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。