酸奶保质期多久
袋装酸奶保质期是一个星期，盒装酸奶保质期是15-20天。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀 *** ，会使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味和口感也消失了。
酸奶的起源
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经 *** 和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致。但是有一次空气中的乳酸菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。
这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜牛奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。公元前2000多年，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶 *** 技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。
酸奶保质期多久
不同款式或厂家生产的酸奶保质期不同。若是瓶装或盒装的酸奶，放入冰箱冷藏保存的情况下，保质期在15-21天左右。若是盒装的酸奶，在冷藏的条件下，保质期在7-14天左右。
我们在喝的时候也可以注意变质的酸奶闻起来有一股酸臭味，打开后可以看到表面呈块状或者菜花状，没有变质的酸奶则有一股酸甜的香气。
酸奶在过期之后不仅没有营养价值，还会滋生有害细菌，所以不建议饮用过期的酸奶。酸奶过期了可以用来刷皮鞋，先简单刷掉鞋上的污垢，再用布蘸着过期的酸奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭即可，鞋面就会光亮如新，还能防止皮面干裂。
酸奶的 *** 工艺和分类
酸奶的 *** 工艺可概括为：配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装、后熟。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
酸奶保质期多久?
酸奶的保质期一般都比较短，但具体是多久呢?下面由我为大家整理酸奶一般保质期有多久的资料，希望大家喜欢!酸奶一般保质期有多久 2--6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右
如果要放在常温环境下，还得考虑季节
如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了
温度在三十度左右，保质期最多也就两三天，甚至更短
变质的牛奶，当然不能喝，喝了会拉肚子的
不过可以用来浇花
变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状;而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气
酸奶怎么存放 常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”
跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶更大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶
如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势
因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择
而低温酸奶则：需要提醒的是，低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售
经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略
因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期，保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶
酸奶的保存 *** 一，相信爱喝酸奶的朋友有很多，但是如果一次性买的太多，保存 *** 不当便有可能使酸奶变质，那么这样的情况应当如何避免呢?我即将为大家介绍：酸奶的保存 *** ，怎样让酸奶不变质
(1) *** 之一在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2
5min后进行灭菌
灭菌后迅速冷却到30℃，再添加0
25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下发酵
当pH值达到4
2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶
将按上述 *** 制得的酸奶冷却至15℃时，添加食用级柠檬酸，并调整pH值为4
1，然后搅拌该混合物，并加入29kg柑橘果胶液及3
5kg橘子香精
柑橘果胶液的配制 *** 为：在27kg水中加入2
2kg柑橘果胶，搅拌均匀，更好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质，后加热至51℃，在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃
当温度达到51℃后，迅速准确进行温度校对
并使之冷却至32℃，注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃
当物料冷却至32℃叭接着在20MPa压力下再次进行均质，然后加热至90℃，保温30s，注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌
另外，升温杀菌时，加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃
最后将杀菌后的物料冷却至22℃，并在此温、无菌条件下进行包装，即得最终产品
此时进行细菌数检验，其结果为90个/mL
如将此产品在室温下贮存，6个月后无乳清分离及风味变质现象
(2) *** 之二重复1中的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装
所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生
(3) *** 之三重复 *** 一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精
将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其细菌数为92个/mL
产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品
(4) *** 之四重复 *** 一的生产操作，但在以下几个工艺参数发生改变，其一是橘子香精改为树莓香精(又称复盆子)
其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中，加热介质及冷却介质与物料温差为8℃
按此工艺及配方 *** 的产品在室温下贮存6个月后，既无乳清分离形成，又无沉淀产生，其风味亦没有改变
(5) *** 之五产品的生产过程仍然没有改变，但在最后一道均质后，将物料灌装在玻璃瓶中，然后在90℃的温度条件下保温30s灭菌
最后冷却至室温即得产品
按这种 *** 制得的产品在室温条件下贮存6个月检测，产品风味无变化，无乳清分离及沉淀生成等质量事故
酸奶的保质期是多久
酸奶的保质期是十五天左右。
2-6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右，如果要放在常温环境下，还得考虑季节，如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了，温度在三十度左右，保质期最多也就两三天，甚至更短，所以，在夏天，酸奶要及时饮用，避免浪费。
变质的酸奶是不能喝的，不过可以用来浇花，变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状，而没有变质的酸奶则上下如一，奶糊状，有酸甜的香气，大家在饮用前，要仔细的看一看、闻一闻，以保证酸奶品质。
用酸奶做的零食：
酸奶除了直接饮用，还能给孩子做一些简单酸奶零食。
比如白 *** 嫩的酸奶溶豆，可以给孩子当日常的零食，健康少油，做法也很简单，将酸奶、奶粉和玉米淀粉加在一起搅拌，再加入打发好的蛋白霜，随后就可以放入烤箱烤好就可以啦，很适合厨房新手妈妈。
还有酸奶糕也是很不错的选择，把酸奶和鸡蛋搅拌均匀，放入面粉，可以添加一些水果干，之后把酸奶糊糊倒入模具里面，放到蒸锅里面蒸好就可以食用了，这款酸奶零食吃起来不仅有超级浓郁的奶香味，而且混合上水果干的酸味，酸酸甜甜，低脂健康，特别是不加油和糖，真的是老少咸宜。
酸奶保质期多久
不同款式或厂家生产的酸奶保质期不同。
若是瓶装或盒装的酸奶，放入冰箱冷藏保存的情况下，保质期在15到21天左右。若是盒装的酸奶，在冷藏的条件下，保质期在7到14天左右。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的 *** 工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装、后熟。
酸乳和发酵乳的区别
1、概念不同，发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、原料不同，发酵乳是乳和乳制品。酸奶是鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。
3、种类，发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒等。酸乳是以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。发酵乳是以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。
