粗粮包括哪些,粗粮有哪些食物-犀牛文库

粗粮有哪些食物

粗粮是主要包括谷类，如玉米、小米、高粱、燕麦等。豆类，如黄豆、红豆、豌豆、绿豆等。块茎类，如土豆、地瓜、山药等。

玉米是公认是世界上的黄金作”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。而荞麦中的维生素B比小麦多两倍，烟酸是3-4倍含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。

燕麦蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二，磷、铁、钙也很丰富，还含有较高的维生素E和可溶性纤维素。高粱尼克酸含量也不多，但却能为人体所吸收，很适合消化不良的宝宝食用红薯富含淀粉，其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面。

粗粮常见食用方式：

1、粗粮熬粥

粗粮可以熬成各种粥，也可以搭配不同粗粮熬粥。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。尤其是玉米，其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。

2、粗粮面条

用高温高压熟化工工艺 *** 粗粮面条。比如玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉。将各种杂粮磨成细粉（100-200目左右），加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型，再经老化和干燥工艺做成。

粗粮包括哪些

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，可以分成以下几类：

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

【粗粮的营养】

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

粗粮有哪些食物

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粗粮涉及到的食物大概包括谷物，杂豆，块茎这三类，比如玉米，黄豆，红薯，小米，山药等等。

详细内容 01

首先，就是谷物类，比如玉米、高粱、大麦、紫米、黑米、红米、小米等等，都是属于谷物类的粗粮。其次，就是杂豆类，比如黄豆、红豆、黑豆、蚕豆，绿豆等等。最后，就是块茎类，通常包括红薯，山药，马铃薯等等。

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粗粮通常指的就是大米和面粉以外的一些粮食了，通过简单加工就可以食用了，同时其中含有的营养成分大多是大米和面粉等这种细粮当中没有的。粗粮对于我们的身体而言，也是有诸多好处的，比如防治心脑血管类的疾病，促进消化等等。

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值得一提的是，虽然粗粮对于我们的饮食来说，是很有必要的，但一定要做到粗细搭配，这样才能够确保我们身体所需要的营养成分是足够的！

哪些属于粗粮食物

粗粮食物有玉米、小米、高粱、紫米、荞麦等。1、玉米：玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。2、小米：小米是世界上最古老的栽培农作物之一，养价值高，营养全面均衡。3、高粱：高粱是我国传统的五谷之一，味甘而涩。4、紫米：紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

粗粮食物有玉米、小米、高粱、紫米、荞麦等。

1、玉米：玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

2、小米：小米是世界上最古老的栽培农作物之一，养价值高，营养全面均衡。

3、高粱：高粱是我国传统的五谷之一，味甘而涩。

4、紫米：紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。

5、荞麦：荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富。

粗粮包括哪些食物

以下是比较好的粗粮：

1.薏仁

薏仁是一种很常见的粗粮，属于一种高纤维食物，纤维对于减肥来说是非常重要的。薏仁中含有的高纤维可以促进肠胃蠕动，缩短食物停留的时间，这样可以减少对食物多余能量的吸收，另一方面纤维可以促进人体的新陈代谢并且吸附有毒物质，除此以外纤维不易消化，在胃里停留的时间较久可以增加饱腹感。除此以外薏仁的热量以及脂肪含量都非常低，减肥期间食用具有非常好的辅助作用。

2.燕麦

3.玉米

玉米可以作为主食，并且玉米的热量很低，一般来说想要通过玉米减肥的话可以用玉米代替晚餐食用。玉米属于一种粗纤维食物，食用之后可以维持较长时间的饱腹感，并且玉米的热量很低但是营养价值丰富，即使吃多了也不用担心导致发胖。另外玉米须煮水喝具有非常好的利尿作用，对于水肿型肥胖的减肥也是非常有利的。

4.黑豆

黑豆减肥法在网上其实已经非常火了，其中流传最广的应该是醋泡黑豆减肥法，黑豆具有吸收脂肪以及排毒等功效，短期内减肥效果显着并且不容易反弹。黑豆中含有的皂甙成分可以阻止脂肪酸化、防止发胖，而丰富的纤维素可以增加饱腹感，每天早晨空腹食用30克左右的黑豆就可以起到很好的减肥效果。

扩展资料：

不适合吃粗粮的人：

1.肠胃不好的人

如果胃肠不好或患有消化性溃疡，选用粗粮当主食无疑是“雪上加霜”。粗粮里含有的大量纤维素会对肠胃产生一定的 *** ，一般的健康人吃没问题，但有较重胃炎或胃酸过多的人都不太适合，肠胃有溃疡的人同样受不了。

2.营养不良免疫力低下

粗粮会让人吸收营养的速度放缓，因此并不适合本身就营养不良的人群。粗粮富含纤维素，会阻碍蛋白质和脂肪等营养成分的利用率，因此对于免疫力低下的人也是不利的。此外，贫血、少钙的人不建议吃粗粮。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收。

3.其他疾病

粗粮包括哪些

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等[1]。

中文名

粗粮

种类

谷物类、杂豆类、块茎类

谷物类

玉米、小米、红米、黑米、高粱等

杂豆类

黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆等

块茎类

红薯、山药、马铃薯等

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粗粮分类

根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。

1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

营养成分

粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富[2]。其营养成分可总结为以下：

1.含有蛋白质：不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

2.含有脂肪：粗粮中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。

3.含有碳水化合物：粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

4.含有维生素，远高于精白米和精白面：在各种主食中，精白大米的维生素含量更低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。

①维生素A：维生素A又称胡萝卜素，对眼睛有好处，小米中富含胡萝卜素[3]。

②B族维生素：燕麦含有大量的维生素B1；小米含有大量维生素B1 、维生素B2 ，具有调养作用，但其氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，也不能长期食用。玉米含有大量的维生素 B6 、烟酸（但所含烟酸为结合型，如果食用前不进行碱处理，就不能被人体利用，等同于烟酸缺失[3]。）荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。

5.含有矿物质，远高于精白米和精白面：粗粮中富含铁、镁、钙、钠等，玉米中富含镁，高粱中富含铁，其余粗粮相对少一点。

6.含有大量的膳食纤维：粗粮中富含膳食纤维[1]，其是人类第7大营养素。