1、用料:新鲜虾仁30个、芋头适量、小白菜适量、豌豆尖一把、葱适量、干辣椒段一匙、花椒一匙、姜适量、蒜适量、辣椒面一匙、淀粉一匙、胡椒粉少许、盐少许、酱油一匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺、火锅底料(牛油)半包。
2、新鲜的虾仁去除虾线。加少许的淀粉,白胡椒粉,盐。
3、用手抓均匀,腌制十分钟。
4、芋头去皮,切成块下锅煮,捞出垫底。
5、小白菜切丝的,豌豆尖煮熟备用。
6、把煮熟的芋头小白菜豌豆尖放进大盆里面垫底。
7、锅里放油,放葱姜蒜炒香。再放入半包火锅底料。
8、炒香以后倒入适量的清水。
9、大火煮开放入虾滑。
10、水再次煮开,调入酱油,蚝油。
11、把虾滑连汤汁倒进碗里。
12、把锅洗干净,倒入菜籽油。烧至九成油温。
13、放上干辣椒断,花椒,淋上热油。