1、橄榄能生吃。生橄榄果肉质地较厚实多汁，呈黄白色，入口苦涩，但越咀嚼越甘甜。
2、生橄榄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷等营养成分，味甘、涩、酸，性平，具有生津、利咽、解毒的功效，对咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血等症状有一定调理作用。
3、生橄榄还具有利咽解毒的功效，对于慢性咽炎、声音嘶哑、咽喉干涩疼痛、扁桃体炎等有较好的治疗作用。
4、合理食用生橄榄具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的功效，能有效减轻和预防动脉粥样硬化，对于心力衰竭、冠心病、高血压、肾衰竭等病症，具有一定的辅助治疗作用。
5、此外，生橄榄中含有丰富的钙质和铁质，适当的应用，可以促进骨骼的生长，促进钙的吸收。
6、生橄榄虽然含有丰富的营养，但建议不可食用过多，否则可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。
