1、食材:普通面粉300克,2个鸡蛋,酵母粉和面粉的比例100:1就可以,白砂糖可以辅助发酵,口感也更好。
2、将300克面粉倒入大碗中,磕入2个鸡蛋,随后倒入3克发酵粉和白砂糖。面粉中加2个鸡蛋,做出来的葱花饼暄软蓬松更营养。
3、准备160毫升温水,少量多次倒入面粉中,用筷子将面粉和鸡蛋充分搅拌均匀,让酵母粉和白砂糖充分融化在面粉中即可。盖上一层保鲜膜,将面糊放到温暖的地方去发酵。今天这款葱花饼不像普通的发面饼,用筷子搅拌成黏稠的面糊,做出来的饼蓬松暄软,凉了也不硬。
4、利用面糊发酵的时间将葱花准备一下:去除小葱的老叶子和根须,清洗干净后切成细碎的葱花备用。
5、等待大约一小时左右,面糊发酵成这种蜂窝状就可以了。将准备好的葱花倒入面糊中,根据自己喜欢的口味放少许食盐调味,然后用筷子充分搅匀。
6、电饼铛或平底锅倒入少许食用油,烧至油温六成热,用勺子盛出适量面糊倒入锅内,整理成这样的圆饼状。因为面糊比较软,所以做出来的葱花饼不会特别圆。但是好吃最重要哦,全程面不粘手特省事儿。
7、将葱花饼烙至一面定型后翻个面,烙至两面金黄,饼身暄软就熟了。