不用泡打粉做油条(做油条用泡打粉还是酵母粉)

2023-11-03 00:00:00 生活常识 投稿:等夏天等秋天

泡打粉做油条发面要多久 如何用泡打粉做油条

泡打粉,一种复合膨松剂,主要是由苏打粉加入酸性材料制作的,是一种快速发酵剂,在制作油条时加入,能够最大程度上发酵,提高蓬松率,对于油条的口感和完整度都有所提高,只是需要注意用量,以免影响制作效果。那泡打粉做油条发面要多久?相关知识介绍如下!

泡打粉做油条发面要多久?

泡打粉做油条的过程中需要发面,也叫做醒面,经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都是比较好的,食用起来酥软、味道香,而发面的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,过长的话油条膨胀度过高,容易炸糊,而时间过短的话,油条干瘪、发软,因此发面时间控制在10-15分钟最好,另外,揉面时不宜用力过大,以免面筋断裂,影响油条膨胀效果。

泡打粉做油条醒多久?

在用泡打粉做油条时,需要经过醒面的过程,这样油条的口感和蓬松度都是比较好的,食用起来口感酥脆、味道香,而醒面的时间需要控制,一般建议醒15分钟左右,这样能够保证油条的劲道和蓬松度,避免油条干瘪、发软的情况,在口感和外观上都是比较上乘的。

如何用泡打粉做油条?

1、首先准备面粉、盐、小苏打、泡打粉和适量的水。

2、接着在盆中倒入面粉、盐、小苏打和泡打粉,充分搅拌均匀。

3、然后分多次缓慢的加入水,一边倒水一边用手搅拌,揉成面团。

4、面团搅拌均匀之后,用保鲜膜盖好,醒面10-15分钟,然后揉面至面团光滑无残渣即可。

5、最后将面团取出一小团,用刀切去两段,再切成2-3厘米的小条纹,将两个上下叠放在一起。

6、在锅中倒入适量的油,油开后改为中大火炸油条,煎汁两面金黄即可捞出食用。

注意:泡打粉是不建议使用过多的,若是在制作油条过程中使用泡打粉过多,对食材的完整度和口感都会有所影响。

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