1、手抓羊肉一般选用盐池滩羊羊前腿、羊排最为适宜，肥瘦相间，肥而不腻，口感顺滑。
2、手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
3、手抓羊肉做法:羊肉解冻后冷水浸泡10分钟左右，洗干净备用。洗干净的羊肉冷水下锅（水淹没过羊肉为宜），大火烧开（此过程不盖锅盖，锅盖敞开）。水开撇去血沫以后（可放葱段，姜片，干辣椒、花椒粒），改小火慢炖（盖锅盖，炖羊肉讲究文火慢炖），大概一个半小时左右根据自己口味软烂程度，出锅前半小时放盐。
