蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

2023-02-13 00:00:00 舌尖美食 投稿:可凡儿

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

地软

地软是青海农村的一种土菜。说其土,首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种,土生土长,没有尊贵的来历,更没有高贵的遗传身世,但却是一种真正的绿色健康美食。其次是正因为土,凡是来了客人,无论是一般客人还是贵客,这道菜是难以端上桌的。然而,就是这种不起眼的乡村土菜,却伴随我童年乡间生活多年.....

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

地软, 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是青海的叫法,东北则称作皮木耳、土木耳,皆因其颜色和形状都形似黑木耳。地软是一种菌和藻的混合生物,每每下过连阴雨后,野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软,像盛开的花朵。青海地区下过雨后,也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋,逐渐展身涨大,宛如泡发的木耳。

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

地软儿它是众多人都喜爱的野味,上学滴时候一下完雨就往山里跑,一片一片的地达菜,小伙伴们一个个兴奋的往自己的塑料袋里拾,想着回去之后能吃到香喷喷的地达菜包子,拾的更起劲了。

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

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蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

有一天小编在朋友圈里发了几张拾地软图片,朋友们看后纷纷感慨:可惜再也吃不到了。在青海,地软一般用来做包子馅。

青海美食—地软包子的做法

将干地软用冷水泡发,洗净,切碎,加入香油、精盐、胡椒粉,与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。香喷喷的地软包子一出锅,小伙子一气能吃五六个。

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

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蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

每次锅盖一揭开,我顾不上蒸汽烫手,抓来一个就往嘴里塞,边吃边说“香滴很哪……”可笑的样子往往被家人唏嘘。

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

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蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

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凉拌地软

地软软不仅能包包子还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等。凉拌地软软,色味形俱全,口感甚佳,有一种特有的清凉爽口感。

蒸一屉包子(拾一把地软蒸一笼包子)

最遥远的过去是童年、是故乡,是发生在那里的一些细碎的小事和依稀的场景。马上过年了,好想去北山上拾一把地软,回来蒸一笼地达菜包子,然后,大口大口地吃下去。

监制 | 黄涛、郑嵘

责编 | 刘幸海

编辑 |刘晓婧

来源 |西宁在线网

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