1、三黄鸡半只、香葱10克、生姜10克、料酒10克、白芝麻4克、花生(炒)20克、芝麻酱6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陈醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食盐2克。
2、三黄鸡清洗干净,与清水、葱段、姜片、料酒一起下锅,煮三黄鸡9成熟捞出来。调辣椒汁:辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克调匀。
3、调酱:芝麻酱6克+生抽10毫升+陈醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食盐2克搅拌均匀;生姜、香葱、蒜头处理好备用。
4、锅中烧热油,把葱段、姜丝、蒜蓉煸香,再把辣椒汁加入炒匀;这时加入芝麻酱倒入炒匀;再把余下的葱段和花生碎放入炒匀;待鸡放晾后斩块,把煮好的的酱汁淋面上即可。