摘要：杨枝甘露取名创意来源于观音手中的净瓶，引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等。在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美、爽滑。
闷热的夏季，一份冰凉爽口营养丰富的杨枝甘露绝对是消暑圣品，那杨枝甘露的起源你知道吗？
杨枝甘露公认是由香港利苑酒家于1987年首创的，为了适应当时炎热的气候，把本应炖煮的甜品改良为冷吃甜品，以冰冻的糖水、奶油、西米露，结合芒果粒和西柚肉等食材，制成了这种口感滑润和清甜爽口的新甜品，颇受当地人喜爱。
看过传统观音画像的人就知道，观音右手拿的是杨枝，左手拿的是净瓶，瓶子里面的露水就叫做杨枝甘露，传说此水是至纯之水 ，能帮人们带走灾难，让生物焕发生机。
《西游记》书第二十六回写到，孙悟空大闹五庄观推到了镇元大仙的人参果树，后求观音菩萨医树，原文写到：“那大仙即命设具香案，打扫后园，请菩萨先行，三老随后。三藏师徒与本观众仙都到园内观看时，那棵树倒在地下，土开根现，叶落枝枯。菩萨叫：‘悟空，伸手来。’那行者将左手伸开。菩萨将杨柳枝蘸出瓶中甘露，把行者手心里画了一道起死回生的符字，教他放在树根之下，但看水出为度。那行者捏着拳头，往那树根底下揣着，须臾，有清泉一汪。”
利苑酒家借此名命名甜品，虽没有原文讲述那般神通广大，却能在炎炎夏日带来丝丝凉意与幸福，实在是妙啊！
