摘要：杨枝甘露是粤式甜品，制作的食材包括西柚、芒果、西米、椰浆、鲜奶油或淡奶等。制作杨枝甘露使用的芒果，需要选择个头比较大，肉质肥厚的芒果。杨枝甘露做好后，需要尽快食用，口感和风味会更好。保存杨枝甘露时，可以将杨枝甘露密封好，放在冰箱低温存放。
因为我是开店，商用。要根据市场接受的售价，从而计算成本，挑选一个最优的配方。所以我搜集了制作杨枝甘露的3种方法，3种方法是由不同的原材料制作而成的。
刚好也要推新品，我把它们的原材料，还有制作方法，放在一起给大家做个对比！
市面上杨枝甘露基底的配方很多，从原材料上：有人直接用杨枝甘露粉，又或者芒果果泥，椰浆，还或者杨枝甘露果泥……我们根据成本由高到低介绍一下：
1.芒果泥制作杨枝甘露基底（图为芒果泥）
每个品牌的芒果酱，椰浆或椰粉，冲调的比例比例会不一样.所以我只写步骤，不标明具体数量！
第一步，按产品说明的比例调制芒果浆。芒果泥里加入淡奶调制，淡奶的奶味很好！调好备用。
第二步，调制椰浆。按照比例，把椰粉兑开，或者用成品椰汁椰浆也是可以的。然后把调好的椰浆倒入调制好的芒果浆里，加入适量果糖，杨枝甘露基底就好了。
2.杨枝甘露酱制作（图为杨枝甘露酱）
做烘培的，很适合用这个配方做饮品，充分利用资源！因为做慕斯，常常会用到这个果酱！
第一步，按产品说明的比例，杨枝甘露果酱里加入纯净水，调制好备用。
第二部，在调制好的杨枝甘露里加入一定量纯牛奶，果糖即可！
3.杨枝甘露粉制作基底（图为杨枝甘露粉）
这种粉状，比较耐保存，制作比较简单！
步骤：一定量的杨枝甘露粉直接加入适量的热水化开，加适量果糖就可以了！
这种方法是最简单，个人觉得：此基础上，加入一点淡奶最好！
杨枝甘露的基底，我搜集了以上3种，按照成本的由高到低排序！另外，冷热自己来调节，冰镇的口感最好！
配方是死的，人是活的！大概明白制作的原料和工序，大家可以根据自身情况，举一反三，很多原料是可以通用的！稍微改进一下，做一杯自己最满意的杨枝甘露！
最后，就是杨枝甘露里的配料，一般可供选择的有：芒果粒，红西柚粒，西米，珍珠，寒天晶球，爆爆珠，椰果……都是可以的。
我们店配料里，不想囤货多了。考虑到西米用的比较少，煮又不方便。而且珍珠，比西米更受学生的欢迎，所以我们杨枝甘露必放的是：珍珠和红西柚！
