秋葵焯水放油有什么作用,秋葵焯水为什么要放油

2022-06-17 08:57:44 生活常识 投稿:修夏

秋葵的吃法比较多,可以做各种各样的美食小吃,比如秋葵炒虾仁、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等,味道都是很不错的。秋葵吃之前是需要焯水的,焯水的时候一般建议放几滴油,这样可以起到固色的作用,让秋葵保持绿色不会变黄。

秋葵焯水为什么要放油1

秋葵焯水为什么要放油

焯水时在水中加少许的油可以使秋葵口感变得更脆,颜色更绿。

在秋葵下锅焯水之前,建议可以往锅中滴入几滴食用油,这样秋葵焯完水之后颜色就会十分翠绿新鲜。

在对秋葵进行焯水的时候一定要等水开了再下锅,因为这样能较快的将秋葵烫熟,秋葵营养成分能更好的保留,并且不会变色。

秋葵焯水为什么要放油2

秋葵怎么焯水好

1、秋葵整根洗净后,用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐,烧开后下入秋葵,秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右,等秋葵的颜色变深马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,有冰水更佳,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵焯水为什么要放油3

秋葵不焯水能直接吃吗

可以吃,但是口感和味道不好。

秋葵是可以直接生吃的一种蔬菜,其中并没有含有能让人产生中毒的成分,焯水只不过是可以让秋葵中的鞣酸,减少其中的苦涩味,同时让粘液蛋白产生变性,去除粘液的口感,使秋葵的口感更好,不焯水的秋葵,只不过是口感差一些,并不会产生毒素,可以食用。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,还有涩味,焯水后,秋葵口感滑润不腻,脆嫩多汁。所以,在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

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