苦酒是什么酒

2023-03-09 00:00:00 生活常识 投稿:等待是无言的情话

苦酒是什么酒

苦酒,是由优质侗禾糯精酿成的饮料,又称吊酒,系一种不用烧的酒。

部分侗族地区特制的米酒:我国部分侗族地区特制的一种酒类饮用品,常用来招待到访的客人。味道甜中带苦,酿制方法与普通米酒类似。在酿制出低浓度米酒后,密封保存,使其继续发酵,最后酿制成甜中带苦的苦酒。

其方法是:把糯米蒸熟,晾冷放入甜酒曲,置入大坛内酿制。待发酵后,滤去酒糟,纯甜酒水对半掺入冷开水存入大坛中密封,半个月后即成。还有一种是“重阳酒”,即在九月初九那天酿造,放到过年才吃。那时酒成浆状,苦微甜,被人们誉为“土茅台”。

它酒质淳净,纯正可口,酸甜协调,回味深长,含有多种氨基酸、葡萄糖,人称“液体蛋糕”。它甜中略带苦,苦隐在甜中,既有曲酒的米香,又有黄酒的甜香,但无白酒之烈性,更没啤酒的苦涩,男女老少和不会喝酒者皆宜,纯天然产品,是地道的“绿色食品”。

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