花椒保质期通常是18-24个月。花椒是可以保存很久的一种调料，通常只要储存得当，没有出现生虫、潮败等现像，就可以一直食用；量小家庭用，可以装在瓶子里，或袋子里。建议尽量选择当年的花椒食用，香味足，口感更佳。
花椒为广布物种，花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉。现日本，韩国等国也有分布。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产，其余各省区均有分布。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒吃多了会中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，轻则损伤肝脏功能，严重者可造成人体中毒，晕厥等症。
花椒果实的挥发油中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，还有辣薄荷酮占10.64 %，芳樟醇占9.10%，香桧烯占9.7%，柠檬烯占7.30%，邻-聚伞花素占7.00%，月桂烯占3.00%以及α-和β-蒎烯，α-松油醇等。
