我国被誉为“葱省”的是山东省，山东省位于东部沿海地区，气候温和、夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥，大葱就喜爱这种天气，加上土壤疏松，利于根系发育和养分吸收。
一、大葱生长环境
大葱根系发达，但怕涝，喜欢透气性良好、疏松肥沃的土壤，不喜欢高温高湿，容易烂根。大葱在高培土栽培时，大葱会沿着水平方向上生长，培土越高，长出的根茎就越长。大葱喜凉不喜热，能抵抗-20℃的低温，如果冬季上面覆膜，可抗-30℃的低温。
二、大葱的主要价值
1、民间留有一偏方，冬季葱白和白萝卜煮水，可缓解伤寒咳嗽，其实早在《名医别录》中记载大葱可治伤寒，喉咙麻痹肿胀。大葱能把蛋白质分解成胨，提高人体吸收蛋白质还能促进机体的消化。
2、大葱是炒菜、调凉菜、蘸酱食用占有重要的地位，在东亚国家以及各处华人地区中，葱既是香料调味品也是蔬菜。
3、大葱有保健作用。富含维生素C，能舒张小血管、促进血液循环，但有胃病的人不宜生食大葱。大葱还能防止血压升高、预防老年痴呆等功效。长期食用大葱能降低胆固醇。
三、大葱的吃法
1、煎饼卷大葱：煎饼（或鸡蛋饼）卷着“散子”（用细面条类似拉边缠绕在一起经过油炸）加入一些芝麻盐、花生酱、葱丝、咸菜，又香又脆、又辣又开胃。
2、沂蒙炒鸡：每个菜中离不开大葱的这个调味料，炒鸡的时候用到更多，特别是山东的沂蒙炒鸡，将草鸡干炒烹熟后，加入适当的调味料：大量葱段、蒜瓣、线椒等，正宗的炒鸡热乎乎的出锅，令顾客直流口水，只要到了沂蒙老家，怎么能少了沂蒙特色呢。
