缠蹄煮30分钟即可熟透。高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入调料，开火炖压。取出炖好的缠蹄晾凉，然后把缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，搁置12小时，将其压扁。然后将压好的缠蹄解开绳子，再切成薄片装盘即可。
襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃，先要把精选的猪蹄清洗干净，剖开里面的骨头，筋和肉用香料腌制24小时，用猪蹄的外皮包裹蹄肉，拿细纱布卷起来，再拿细棉绳一圈一圈地缠起来，加工好的缠蹄还要放到通风的地方晾晒，把所有添加的香料完全沁入肉筋里面，这样的缠蹄吃起来才能滋味浓郁。
缠蹄的做法：
1、取出压好的缠蹄纳凉。
2、高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟。
3、将纳凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁。
4、将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布。
5、将缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可。
