猪肉是日常生活中经常会接触到肉类，十分受欢迎，并且在中国有上千年的食用猪肉的历史。但是一般情况下，用作肉猪的都是公猪，不会食用母猪肉。母猪肉不能吃的原因有瘦肉率低、寄生虫感染、激素残留。
1、瘦肉率低：由于母猪的品种和饲养条件等因素，母猪肉的瘦肉率相对较低。这意味着母猪肉中脂肪含量较高，口感较差，营养价值也相对较低。此外，脂肪含量过高的猪肉容易导致人体摄入过多的热量，增加肥胖、高血压等慢性病的风险。
2、寄生虫感染：母猪生活环境相对较差，容易受到寄生虫的侵害。而寄生虫在猪体内寄生繁殖的过程中，会产生一些对人体有害的物质。如果人食用了寄生虫感染的猪肉，可能会导致消化道疾病、肝脏损伤等健康问题。
3、激素残留：母猪在怀孕期间，为了使胎儿生长得更快，会大量分泌雌激素。这些激素会通过猪的血液进入肌肉组织，导致猪肉中含有较高的雌激素残留。人食用含有较高雌激素残留的猪肉，可能会对人体内分泌系统产生不良影响，如影响性激素分泌，导致内分泌失调、月经不规律等问题。
怎么挑猪肉
总结来说，正常新鲜育肥猪肉皮薄毛孔细小而致密，瘦肉鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色。外观微干或湿润，不粘手。瘦肉中间有少量脂肪，横切面看上去像大理石花纹，肌肉指压后凹陷处立即恢复，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。
怎样鉴别母猪肉
1、看猪肉：母猪皮厚色黄，毛孔大而深，用手触摸时，略有粗糙感，皮肉层次分明，结合处疏松；肥猪皮色泽光滑，且细、白，毛孔細而浅。
2、看肉质：肥肉部份，用手指触摸母猪肉粘附的脂肪较少；而触摸肥猪肉粘附的脂肪较多。瘦肉部份，母猪肉呈深红色，纹路粗乱，水份较少；肥猪肉一般呈水红色，纹路清晰，水份较多。
3、看骨头和奶头：母猪肉的骨头白中透黄，粗糙老化，肥猪肉骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪肉上的奶长而硬，乳腺孔特别明品，肥猪肉上奶头则短而软，乳腺孔不明显。
